Sehr oft beim Kochen, besonders beim Backen, Zitronenschale hinzufügen. Viele argumentieren, was es wirklich ist, deshalb kaufen sie die fertige Zitronenschale im Laden, ohne die genaue Antwort zu kennen. Zest ist eine dünne Schale von Zitrusfrüchten, die von einer losen angrenzenden Schicht geschält wird. Sie können Zitronenschale selbst machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Zitronen;
- Normalpapier;
- scharfes Messer;
- Reibe.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie die Zitronen gründlich ab, damit sie keinen Schmutz haben, und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Dies ist notwendig, damit die Schale leicht von der weißen Schicht unter der Kruste getrennt werden kann. Wenn Zitronen speziell beschriftete Aufkleber haben, entfernen Sie diese, damit keine Spuren mehr vorhanden sind.
2
Schneiden Sie die Zitronenschale mit einem scharfen Messer. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die subkortikale lose Schicht nicht einzufangen. Die Haut lässt sich am einfachsten in Form eines Spiralbandes schneiden.
3
Die Schale dünn auf einem Teller verteilen und mit sauberem Papier abdecken und einige Tage an einem trockenen Ort belassen. Eine belüftete Fensterbank oder ein Balkon eignet sich am besten zum Trocknen. Jeden Tag muss die Schale gewendet werden, damit das Trocknen gleichmäßig erfolgt.
4
Wenn die Schale zerbrechlich wird, ist sie getrocknet. Mahlen Sie es nun zu einem pudrigen Zustand und gießen Sie das resultierende Pulver in ein Glas, in dem Sie die Schale aufbewahren. Sie können trockene Schale mit Ihren Händen oder mit einem Löffel reiben.
5
Sie können Zitronenschale auf etwas andere Weise herstellen. Wischen Sie die Zitrone auf einer Reibe ab und lassen Sie die entstandene geriebene Haut einige Tage in der Sonne, damit sie richtig trocknet. Bei dieser Methode stellt sich heraus, dass die Schale von geringerer Qualität ist, da beim Reiben zusammen mit der Schale eine weiße lose subkortikale Schicht gerieben wird, die im fertigen Pulver nicht vorhanden sein sollte. Außerdem können beim Reiben Saft und Zitronenfleisch herunterfallen. In diesem Fall ist der bittere Geschmack der Zitrone zu spüren, wenn Sie eine solche Schale hinzufügen.
beachten Sie
Die Schale enthält keine Zitronensäure, die in der Zitrone selbst enthalten ist. Wenn Sie sie also dem Gericht hinzufügen, werden der Geruch und Geschmack der Zitrone hinzugefügt, nicht jedoch der bittere Geschmack der Zitrone. Wenn Sie während des Kochens etwas mehr Lebensfreude als erwartet hinzugefügt haben, machen Sie sich keine Sorgen, es wird den Geschmack Ihres Gerichts nicht beeinträchtigen.
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