Um dem Gericht ein fertiges und gleichzeitig einzigartiges Aussehen zu verleihen, muss es dekoriert werden. Schokoladenfiguren sind ein großartiger Fund für Liebhaber köstlicher, wunderschöner Desserts. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schokoladenformen;
- Schokoriegel
- Lebensmittelfarbe;
- Pergament;
- ein Bleistift;
- Metall-Ausstechformen.
Bedienungsanleitung
1
Den Schokoriegel fein zerschlagen und im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie nun die geschmolzene Schokolade in einen beliebigen Behälter und kühlen Sie sie im Gefrierschrank. Die Schokolade muss ausreichend lange abgekühlt werden, bis die Masse zu härten beginnt. Danach die Schokolade unter kräftigem Rühren wieder auf Betriebstemperatur erhitzen. Die Arbeitstemperatur für Milchschokolade beträgt 30-32 Grad und für Weiß 28-30 Grad. Diese Maßnahmen sind erforderlich, damit das zukünftige Produkt einen angenehmen Glanz, Härte und Zerbrechlichkeit erhält. Auf diese Weise zubereitete Schokolade hat eine einheitliche Struktur, ein angenehmes Aroma und eine lange Haltbarkeit.
2
Machen Sie Figuren mit speziellen Schokoladenformen. Sie können in Warengeschäften, Süßwaren-Supermärkten und in verschiedenen Online-Shops gekauft werden, die Waren für Konditoren anbieten. Wischen Sie die Form gründlich mit einem Handtuch ab und achten Sie dabei auf alle Biegungen und kleinen Rillen.
3
Füllen Sie die Form vorsichtig mit Schokolade, ohne sie oben hinzuzufügen. Klopfen Sie langsam auf die Form auf dem Tisch, damit die gesamte Luft austritt und die Schokolade gleichmäßig über alle Aussparungen verteilt wird. Um sicherzustellen, dass sich keine Luftblasen in der Figur befinden, heben Sie die Form an und schauen Sie auf die Unterseite des Produkts.
4
Legen Sie gefüllte Formulare in den Kühlschrank. Die Aushärtezeit hängt von der Größe der Figur ab. Im Durchschnitt dauert es 10-30 Minuten. Um sicherzustellen, dass die Schokolade vollständig gefroren ist, schauen Sie auf den Boden der Form. Die Farbe sollte gleichmäßig sein. Auf der Figur sollten keine silbernen Streifen oder Schatten sichtbar sein.
5
Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Tisch. Drehen Sie das Formular um und tippen Sie es vorsichtig auf den Tisch. Figuren fallen auf ein Handtuch.
6
Verwenden Sie Schokolade in verschiedenen Farben, um interessantere und ungewöhnlichere Figuren zu erhalten. Sie können mehrere Schokoladensorten in einer Form kombinieren, um jedem Produkt sein eigenes Aussehen und seinen eigenen Geschmack zu verleihen.
7
Machen Sie Schokoladenfiguren mit einer Schablone, wenn Sie keine speziellen Formen haben. Wenden Sie dazu verschiedene Muster auf Pergamentpapier an (Sie können gedruckte Bilder übersetzen).
8
Bereiten Sie die Schokolade auf die gleiche Weise wie in Schritt 1 vor. Füllen Sie sie mit Pergamentkornett oder einer kleinen Plastiktüte. Schneiden Sie die Nase von der Tasche. Legen Sie Schokolade auf Papier und lassen Sie sie im Kühlschrank vollständig einfrieren. Gefrorene Figuren mit einem kalten, scharfen Messer entfernen. Dies muss schnell und sehr sorgfältig erfolgen.
9
Eine dünne Schicht Schokolade auf ein Blatt Pergament legen und aushärten lassen. Aus der resultierenden Schicht können Sie Schokoladenfiguren mit verschiedenen Metallformen schneiden. Drücken Sie dazu mit einer Form fest auf die Schokoladenschicht, hebeln Sie die Figur mit einem Messer ab und entfernen Sie sie vorsichtig vom Pergament.
beachten Sie
Versuchen Sie, die Schokolade nicht mit den Fingern zu berühren, damit keine Abdrücke auf der Oberfläche verbleiben. Bewahren Sie Schokoladenfiguren im Kühlschrank auf, indem Sie sie mit Pergamentpapier überführen.
Nützliche Ratschläge
Wenn die Figuren beim Herausnehmen nicht hinter der Form zurückgeblieben sind, bedeutet dies, dass die Schokolade nicht ausreichend gefroren ist. Alles kann repariert werden, indem die Schokolade erneut geschmolzen und in die Form gegossen wird. Halten Sie die Formen das nächste Mal länger im Kühlschrank.
Verwenden Sie Lebensmittelfarbe, um bunte Schokolade zu erhalten. Durch Hinzufügen einer kleinen Menge Farbstoff zu weißer Schokolade erhalten Sie eine Vielzahl von Farben und Schattierungen. Figuren können nicht nur als Dekoration verwendet werden, sondern auch als eigenständiges Dessert, das Kindern besonders gefallen wird.