Es ist schwer sich eine Person vorzustellen, die kein Döner mag. Aber kaufen Sie es Einheiten. Viele Menschen haben einen Grund: Es gibt keine Garantie dafür, dass normales Fleisch verwendet wird. Menschen mit Misstrauen und Skepsis betrachten einen vertikalen Grillbock mit aufgereihten Stücken, nur kein Rekrutierungsaroma kann sie zwingen, über sich selbst zu treten. Leider kennt die Geschichte viele Beispiele, als der unangenehmste Verdacht bestätigt wurde, welche Art von Fleisch in Döner eingelegt wird. Infolgedessen beherrscht jemand die Zubereitung dieses gefüllten Kuchens aus dem Nahen Osten zu Hause. Erstens ist hier nichts kompliziert. Zweitens können Sie in Fladenbrot einwickeln, was immer Sie wollen (oder brauchen). Und wenn keine Pita zur Hand ist, kann sie hergestellt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Mehl;
- - Wasser;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- - Stärke;
- - eine Schüssel;
- - ein Sieb;
- - Nudelholz;
- - eine Pfanne;
- - Herd.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie das Mehl vor. Die Textur von Fladenbrot für Döner hängt direkt von seiner Qualität ab. Beachten Sie auch, ob die Weizensorte, aus der dieses Mehl hergestellt wird, auf der Verpackung angegeben ist. Wenn Sie einen gesunden Lebensstil führen, empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von Hartweizenmehl. Es wird oft "Durum" genannt und es wird zufällig mit Vollkornmehl - Körnern verwechselt. Tatsächlich sind sie fast gleichermaßen für gesunde Ernährungswissenschaftler geeignet - und definitiv mehr als traditionelles Premiummehl. Der Hauptwettbewerbsvorteil des ersten ist, dass es einen niedrigeren glykämischen Index hat bzw. weniger Gewichtszunahme ergibt. Der zweite Vorteil - beim Mahlen wird das gesamte Korn verwendet: sowohl der Teil, der in gewöhnliches Mehl fließt, als auch die Hülle (Kleie würde daraus gewonnen). Mit anderen Worten, Getreide ist eine Art Mischung aus Premiummehl und Kleie, obwohl die Fraktion eher Grieß ähnelt. Aber die Hauptsache ist nicht das Aussehen, sondern die Verbraucherqualitäten, in unserem Fall, wie flexibel der Teig Mehl machen kann.
2
Erhitze das Wasser auf 30-40 Grad und kombiniere es in einer Schüssel, in der du eine Charge machen willst, mit nativem Olivenöl extra. Da jedes Mehl eine unterschiedliche Hygroskopizität aufweist, die erheblich variieren kann, können die Anteile trockener und flüssiger Teile des zukünftigen Teigs für Fladenbrot nur geschätzt werden. Wir empfehlen 10 g Salz, 250 g warmes Wasser und 50 g Öl pro 750 g Mehl. Öl kann übrigens nicht nur Oliven sein, sondern auch Leinsamen, Senf, Sonnenblumen - alle, aber nicht raffiniert. Das Mehl sollte zuerst gesiebt werden. Sowohl Hartweizen als auch Körner erfordern die Verwendung von Sieben mit größeren Löchern, als Sie im Normalfall zum Sieben benötigen würden. Wenn Sie kein solches Sieb haben, gießen Sie das Mehl einfach mehrmals langsam von einer Schüssel in eine andere. Unsere Aufgabe ist es nicht, einige für Mehl ungewöhnliche Verunreinigungen abzutrennen, sondern sie mit Sauerstoff zu sättigen. Darüber hinaus wird der zukünftige Teig genau so konsistent sein, wie es die meisten Arten von frischem Gebäck erfordern. Einschließlich Lavash für Döner.
3
Kombinieren Sie das Mehl mit Salz. Mit Wasser vermischtes Pflanzenöl hinzufügen. Es ist besser, nicht alles auf einmal einzuschenken, es kann etwas zu viel für Ihr Mehl sein. Kneten Sie den Teig, der so weich wie möglich sein sollte, aber gleichzeitig - stören Sie sich nicht. 5 Minuten kneten. Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde - eine Stunde - bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann erneut kneten, in Stücke schneiden - je nach Größe des zukünftigen Fladenbrots für Döner weiter rollen.
4
Streuen Sie ein großes Schneidebrett mit Premium-Mehl oder Stärke. Zu diesem Zweck können Sie sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke einnehmen. Letzteres hat einen niedrigeren glykämischen Index, im Zusammenhang mit der Kohlenhydratrestriktion ist es etwas weniger "gefährlich". Wenn es kein Schneidebrett der entsprechenden Größe gibt, ist es nicht verboten, Fladenbrot direkt auf der Arbeitsplatte zu rollen. Achten Sie nur darauf, die Arbeitsfläche trocken zu waschen und zu trocknen - sie sollte perfekt sauber und trocken sein. Nehmen Sie nach dem Abstauben der Oberfläche und des Nudelholzes ein Stück Teig und rollen Sie es in einen transparenten Zustand. Denken Sie daran, dass der Teig beim Backen leicht anschwillt und leicht anschwillt. In jedem Fall sollte Fladenbrot für Döner so dünn wie möglich sein.
5
Bewegen Sie den Teig beim Ausrollen ständig um seine Achse. Es ist wichtig, sich in eine Richtung zu drehen. Nur so erhalten Sie einen gleichmäßig gerollten Kreis mit dem gleichen Durchmesser wie die ausgewählte Pfanne. Fladenbrot für Döner sollte mit einem Nudelholz in die Pfanne gegeben, gewickelt und dann vorsichtig auf eine heiße Oberfläche geschoben werden. In der Regel muss es nicht geschmiert werden. Im Gegenteil, jedes Fett erzeugt einen Krusteneffekt, der jetzt völlig unnötig ist, und die Tortilla, in die wir Döner einwickeln werden, impliziert dies nicht.
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Backen Sie Fladenbrot 3-5 Minuten bei 200 Grad, drehen Sie es dann auf der anderen Seite und halten Sie es noch einige Minuten im Ofen. Manchmal ist es bequemer, Fladenbrot mit Gas zu backen. Sie funktionieren auch, aber in diesem Fall muss ein absolut dichter Deckel für die Pfanne ausgewählt werden, um einen geschlossenen Raum zu schaffen, in dem Dampf zirkuliert. In beiden Fällen ist es natürlich notwendig, gusseiserne Bratpfannen mit dicken Wänden und einem Boden zu bevorzugen, der die Wärme gut halten kann.
7
Stapeln Sie die fertigen Kuchen in einem Stapel und bedecken Sie das obere Fladenbrot mit einem in mehreren Schichten gefalteten Waffeltuch. Wenn alle bereit sind, können Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Traditionell wird Rind- oder Hammelfleisch, sortiert nach Fasern, in Döner eingelegt, in Russland wird häufiger Schweinefleisch oder Hühnchen verwendet. Schmackhafter, wenn Sie sie auf dem Grill kochen, aber wenn kein Grill vorhanden ist, ist es völlig normal, in einer Pfanne gebratenes Fleisch zu verwenden. Salatblätter oder jungen Kohl hacken, Tomaten und Zwiebeln, gebratenes Fleisch oder Geflügel hacken, mit Sauce würzen, für die Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Anteilen gemischt werden, etwas Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Anteile der Hauptbestandteile können beliebig sein, sind jedoch optimal, wenn sie zu gleichen Teilen eingenommen werden.
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Geben Sie auf jedes Fladenbrot 3-4 Esslöffel der Füllung und rollen Sie dann vorsichtig die Ränder zusammen, rollen Sie ein Röhrchen auf und braten Sie es in einer trockenen Pfanne, bis es braun ist. Hausgemachtes Döner in Fladenbrot ist fertig. Es ist sehr lecker und vor allem aus verständlichen Produkten hergestellt.
beachten Sie
Stellen Sie sicher, dass Sie das Fladenbrot für Döner so dünn wie möglich rollen, da es sonst nicht aufgerollt wird.
Nützliche Ratschläge
Lavash für Döner wird am besten aus Vollkornmehl oder Hartweizenmehl hergestellt.
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