Die Kombination von Fleisch und Obst wird von vielen nicht mit Begeisterung angenommen, aber in einigen Fällen mag es jedem gefallen. Zum Beispiel, wenn es um weiche, buchstäblich auf der Zunge schmelzende Grillstücke geht. Um ein duftendes Fleischgericht wie dieses zuzubereiten, müssen Sie der Marinade Kartoffelpüree, Saft oder Kiwi hinzufügen.
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Grillmarinade mit Kiwi und Minze
Zutaten (pro 2 kg Fleisch):
- 3 Kiwi;
- 50 g frische Minze;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1, 5 EL Gewürze zum Grillen;
- Salz.
Die Kiwi schälen und vierteln. Die Minze abspülen, auf einem Papiertuch verteilen und trocknen lassen. Die grünen Blätter abreißen und zusammen mit den vorbereiteten Früchten in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben. Alles glatt mahlen. Entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneiden Sie: die erste mit dicken Ringen, die zweite mit Kreisen.
Bereiten Sie das Fleisch vor, legen Sie es in einen großen Behälter, bestreuen Sie es mit Gewürzen und Salz nach Geschmack. Denken Sie daran, dass fertige Gewürze möglicherweise bereits Salz enthalten. Fügen Sie Gemüse und Kartoffelpüree zu den Gerichten hinzu. Mischen Sie alles mit Ihren Händen und handeln Sie vorsichtig, um die Zwiebel nicht zu zerbrechen. Stellen Sie die Ladung darauf und marinieren Sie den Kebab eine halbe Stunde lang mit Kiwi.
Kiwis enthalten viel Säure, so dass sie das Fleisch sehr schnell weich machen und bei längerem Altern beginnen, es zu korrodieren. Übertreiben Sie auf keinen Fall den Grill in der Marinade, sonst wird daraus Brei.
Kiwisaft-Grillmarinade
Zutaten (pro 2, 5 kg Fleisch):
- 3 Kiwi;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 1 TL getrockneter Koriander;
- 0, 5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 5 EL Salz.
Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen Behälter und zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen oder einer zerdrückten Presse. Legen Sie dort etwa gleich große Fleischstücke hinein. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Drücken Sie den Saft aus der Kiwi, gießen Sie den rohen Kebab ein und lassen Sie ihn eine Weile mit Gewürzen und Fruchtmarinade einweichen, jedoch nicht länger als 1 Stunde.
Reichlich mit glühenden Salzkohlen bestreuen. Dann verursacht das Ablassen des Fettes während des Bratens keinen Feuerblitz und Sie trocknen das Fleisch nicht.