Ebereschenbeeren werden seit der Antike in der Volksmedizin verwendet. Diese Beeren haben choleretische und hämostatische Eigenschaften, wirken abführend und enthalten viele Vitamine. Rowan hat einen süßen und säuerlichen Geschmack, es macht gesunde Marmelade und Pastille.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Pastillen
- ofengetrocknet:
- 1 kg Ebereschenbeeren;
- 2 Gläser Wasser;
- 1, 5 kg Zucker.
- Für Pastillen
- luftgetrocknet:
- 1 kg Ebereschenbeeren;
- 2 Gläser Wasser;
- 1, 2 kg Zucker.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Beeren und stellen Sie sie zwei Tage lang in den Gefrierschrank, um sie von übermäßiger Bitterkeit zu befreien. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 100 ° C in den Ofen. Während dieser Zeit werden sie weich.
2
Reiben Sie die gebackene Eberesche durch ein Sieb und gießen Sie den heißen Zuckersirup in das Beerenpüree. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn eine Stunde lang, wobei Sie die Lösung ständig mit einem Schneebesen aufschlagen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie gekochte Beerenlösung darauf.
3
Trocknen Sie die Ebereschenpastille tagsüber im Ofen bei einer Temperatur von 70 ° C. Überprüfen Sie regelmäßig den Trocknungsprozess. Die Süßigkeiten sollten nicht überhitzen und karamellisieren. Die vorbereitete Pastille in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Es muss in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
4
Ebereschenpastille kann auf andere Weise zubereitet werden, indem sie nicht im Ofen, sondern auf natürliche Weise getrocknet wird. Übertragen Sie dazu die in der Kälte gereiften Beeren in eine feuerfeste Pfanne, decken Sie sie fest ab und lassen Sie sie 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 50 Grad im Ofen backen. Während dieser Zeit werden die Beeren weich. Legen Sie sie in ein Becken und füllen Sie sie mit heißem Wasser, so dass es die Eberesche vollständig bedeckt.
5
Die Beeren eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wischen Sie sie durch ein Sieb, geben Sie das gleiche Volumen Zucker in die entstandene Beerenpüree und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Um zu verhindern, dass Kartoffelpüree klebt, rühren Sie es ständig um. Die Bereitschaft der Pastille wird dadurch bestimmt, wie leicht sie sich vom Beckenboden zu trennen beginnt.
6
Befeuchten Sie eine Porzellanschale mit kaltem Wasser und legen Sie eine Beerenmasse in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Stellen Sie das Gericht 3 Tage lang an einen warmen Ort. Die vorbereitete Pastille in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Das Beste ist, dass ein solcher Marshmallow seine Eigenschaften bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C beibehält.
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