Charlotte ist ein französisches Gericht - ein süßer Apfelkuchen. Nach dem klassischen Rezept wird es aus Weißbrot, Obst, Pudding und Schnaps hergestellt. Heute gibt es viele Rezepte für dieses beliebte Gericht mit einer Vielzahl von Zutaten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Charlotte aus abgestandenem Brot:
- -1, 5 Brote;
- - 500 g - 1 kg Äpfel;
- - 1-2 Eier;
- - ½ Liter Milch;
- - 3-4 EL. l Kristallzucker;
- - 100 g saure Sahne;
- - 50 g Sahne-Margarine;
- - Vanillin;
- - ¼ Teelöffel Zimt.
- Für Charlotte auf Sauerrahmteig;
- - 500-600 g Äpfel;
- - 2 Eier;
- - 150-200 g Kristallzucker;
- - eine Prise Salz;
- - ½ Tasse saure Sahne;
- - ½ Tasse Joghurt;
- -1 Tasse Mehl mit Spitze;
- - ½ TL Soda;
- - Vanillin oder Zimt;
- - Semmelbrösel.
- Für Charlotte im Farbstil:
- - 1 ½ Tasse Weizenmehl;
- - 150 g Butter;
- - 1 ½ Tasse saure Sahne;
- - 1 Tasse Kristallzucker;
- - 1 Ei;
- - 4-6 große Äpfel;
- - 1 TL Vanillin;
- - 1 ½ TL Backpulver.
Bedienungsanleitung
1
Charlotte aus abgestandenem Brot
Schneiden Sie das Brot streng in etwa einen Finger dicke Scheiben. Leg die Buckelwale ab. Die Milch leicht erhitzen und mit Eiern, Sauerrahm, 2 EL Kristallzucker und Vanille mischen. Die Äpfel gründlich waschen, schälen, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Schmieren Sie die Pfanne oder Pfanne (unbedingt kalt) mit cremiger Margarine. Tauchen Sie ein paar Scheiben des Laibs in die Milchmischung, halten Sie, bis das Brot vollständig gesättigt ist (je abgestanden das Brot, desto länger sollte es in Milch aufbewahrt werden), und legen Sie fest eine Scheibe auf die Scheibe am Boden der Form. Während Sie eingeweichtes Brot legen, geben Sie die nächste Portion in die Milchmischung. Füllen Sie die Hohlräume zwischen den Scheiben mit Scheiben eingeweichten Laibs.
3
Legen Sie Äpfel auf die Brotscheiben und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Zucker, der mit Zimt gemischt ist. Als nächstes legen Sie die Scheiben des Laibs in die Milchmischung getränkt.
4
Nehmen Sie cremige Margarine aus dem Gefrierschrank, schneiden Sie sie in dünne "Stifte" und legen Sie sie zwischen die Brotscheiben und an den Seiten der Form. Füllen Sie mit den Resten der Milchmischung die Oberfläche der Charlotte und stellen Sie die Form in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Wenn die oberste Brotschicht gebräunt ist, ist die Charlotte fertig. Um die Charlotte zu erhalten, kippen Sie die Schüssel in die Schüssel. Den Kuchen warm servieren.
5
Charlotte auf Sauerrahmteig
Die Eier mit Zucker einreiben. Sauerrahm mit Joghurt mischen und mit Ei-Zucker-Masse kombinieren. Dann Salz, Vanillin, Mehl und etwas Wasser (etwa ein halbes Glas) hinzufügen. Gut mischen.
6
Die Äpfel schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie Äpfel zum Teig hinzu und mischen Sie wieder gründlich.
7
Die Form mit Margarine schmieren und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Masse in die Form geben und die Oberfläche glätten. Backen Sie Charlotte 20-25 Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
8
Charlotte
Die Butter in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Mehl sieben und mit Backpulver mischen. In einer großen Schüssel das Mehl mit einem halben Glas Sauerrahm vermischen, die Butter einfüllen und den Teig kneten. Den fertigen Teig auf dem Boden der hitzebeständigen Form verteilen, kleine Seiten formen.
9
Waschen und trocknen Sie die Äpfel, entfernen Sie ihre Kerne. Schneiden Sie die Früchte in dünne Teller oder Scheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs.
10
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu die restliche saure Sahne in eine Schüssel geben, das Ei, den Kristallzucker, die Vanille und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
11
Gießen Sie die Mischung in eine Charlotte-Schüssel. Versuchen Sie, die Füllung zwischen den Apfelscheiben gut zu halten. Legen Sie den Kuchen in einen auf 180 ° C erwärmten Ofen und backen Sie ihn 50 Minuten lang.
beachten Sie
Charlotte in Tsvetaevsky Name ist nicht so zufällig. Der Legende nach wurde nach diesem Rezept im Haus des Tsvetaev ein Apfelkuchen zubereitet. Diese Charlotte ist dem französischen Originalgericht vor zwei Jahrhunderten am nächsten.
Nützliche Ratschläge
In Charlotte kann die Farbe von Sauerrahm durch Fettcreme (mindestens 33%) ersetzt werden.