Die Stachelbeere, im Volksmund "königliche Beere" genannt, genießt, obwohl sie bei der Ernte und der anschließenden Verarbeitung große Probleme verursacht, wohlverdienten Respekt bei der Konservenherstellung zu Hause. Zum Beispiel ist duftende Stachelbeermarmelade mit Orange nicht nur ein erstaunlich leckeres Dessert, sondern auch ein wunderbares Mittel zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Stachelbeeren gehören zu dieser seltenen Beerenart, die in jedem Reifegrad konserviert werden kann: Aus kleinen, unreifen Früchten werden schöne und schmackhafte Kompotte gewonnen; Voll ausgereifte Beeren eignen sich gut für Konfitüren, Marmeladen, Säfte, aromatische Liköre und Weine. Marmelade und Marmelade werden normalerweise aus überreifen Stachelbeeren gekocht.
Um während der Konservierung so viele nützliche Eigenschaften dieser wunderbaren Beeren wie möglich zu erhalten, wird Stachelbeermarmelade mit Orange entweder "roh" oder mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet.
Wie man Marmelade nach einem traditionellen Rezept macht
Um dieses einfache, aber sehr gesunde Dessert zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten: Stachelbeeren, Orangen und Zucker im Verhältnis 3: 1: 1, 5. Abhängig von der ausgewählten Beerenart können Sie Smaragdmarmelade oder gesättigte Bernsteinfarbe erhalten. So erhalten die Delikatessensorten "Malachit", "Beryll", "Ural-Smaragd" eine schöne Grüntönung. Goldene Marmelade wird aus den Sorten "Russisches Gelb", "Bernstein", "Honig" gewonnen.
Die vorbereitende Vorbereitung aller Komponenten reduziert sich darauf, dass die Stachelbeeren gewaschen, mit einer kleinen Schere oder einem scharfen Messer des Stiels geschnitten werden. Wenn sehr große Früchte zur Konservierung verwendet werden und ihre Form erhalten bleiben muss, ist es ratsam, jede Beere mit einem Zahnstocher zu hacken oder einen kleinen Einschnitt zu machen und die Samen zu entfernen.
Orangen werden auch gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten und Körner entfernt, was dem fertigen Produkt einen bitteren Geschmack verleihen kann.
Mit einem Mixer, einem elektrischen oder mechanischen Fleischwolf werden die vorbereiteten Produkte zu einer homogenen Masse verarbeitet, in Schalen mit dickem Boden überführt und mit Zucker bedeckt. Rühren, Stachelbeeren mit Orangen werden 4-5 Minuten bei schwacher Hitze gehalten, danach vom Herd genommen und leicht abkühlen gelassen. Das gleiche Verfahren wird noch 1-2 Mal wiederholt. Die fertige Stachelbeermarmelade mit Orangen wird abgekühlt, auf sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.