Weinhefe, unverzichtbar für die Zubereitung von Wein oder Met, können Sie sich wie zu Hause fühlen. Mit dieser Hefe hergestellte alkoholische Getränke haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.
Wählen Sie Ihr Rezept
Um Weinhefe zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie gereifte, kleinfruchtige Trauben (Himbeeren, Geißblatt, weiße Johannisbeeren, Erdbeeren oder Stachelbeeren sind ebenfalls geeignet), Zucker und Wasser.
Wie man kocht
Zur Zubereitung der Vorspeise müssen reife Beeren zehn Tage vor der Herstellung des Weins gesammelt werden. Um die Hefe nicht von der Oberfläche abzuwaschen, müssen die Beeren nicht gewaschen werden. Für zwei Gläser reife Beerenpüree sind ein Glas Wasser und ein halbes Glas Zucker erforderlich. Wasser muss in eine Glasflasche gegossen werden. Beeren und Zucker in einen Behälter geben, gut mischen. Danach die Flasche mit einem Wattebausch verschließen und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit gärt der Saft. Es bleibt nur, um es durch ein Sieb zu passieren und es von der Pulpe zu trennen.
Bier und Brothefe sollten nicht zur Herstellung von Wein verwendet werden. Wenn es keine Möglichkeit gibt, Weinhefe herzustellen, können Sie lebende Organismen auf Mehl, Gerste und Kleie vermehren.
Rosinen und Feigen Weinhefe
Es kommt also vor, dass der Wein unter Bedingungen hergestellt werden muss, bei denen die Beerenzeit bereits vorbei ist oder noch nicht begonnen hat. Dann kann der Weinstarter aus Rosinen oder Feigen hergestellt werden. Rosinen sollten von hoher Qualität sein, blau-violett, mit Schwänzen. Eine gute Rosine, wenn Sie sie werfen, wenn Sie auf den Tisch fallen, macht das Geräusch fallender Kieselsteine. Hefe funktioniert nicht aus den schlechten Rosinen, alles wird schimmelig.
Um Weinhefe herzustellen, sollte eine Handvoll Rosinen oder Feigen in 400 ml leicht erwärmtem Zuckersirup weggelassen werden. Schließen Sie dann auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept die Flasche mit einem Korken, der Luft durchlässt (Sie können ein großes Stück Stoff oder ein Stück Watte verwenden, das mit Gaze oder Stoff umwickelt ist), und lassen Sie den zukünftigen Weinstarter 3-4 Tage an einem warmen Ort. Der Inhalt muss den ganzen Tag geschüttelt werden, damit die Rosinen nicht schimmeln. Sobald der Fermentationsprozess beginnt, dekantieren Sie die Flüssigkeit und verwenden Sie sie zur Herstellung von Wein. Darüber hinaus werden Feigen und Rosinen in einigen Fällen auch von den Winzern insgesamt weggelassen.