Okroshka heißt kalte Suppe, die auf der Basis von Kwas oder Kefir unter Zusatz von zerkleinerten Zutaten zubereitet wird. Der Name dieses Gerichts kommt vom Wort "Streusel". Okroshka ist sehr erfrischend und gibt Energie. In heißen Zeiten ist es perfekt für Snacks sowie Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Apfel Okroshka auf Kefir:
- 2 saure Äpfel;
- 3 Gurken;
- 10 Stk Radieschen (oder 1 Radieschen);
- ein paar Gemüse (Zwiebeln und Dill);
- 2 Eier
- 1, 5 Liter Kefir;
- Senf
- das Salz.
- Für Apfel-Okroshka mit Rote-Bete-Blättern:
- 3 Trauben junger Rüben mit Blättern;
- 3 Gurken;
- 2 Äpfel
- 2 gekochte Eier;
- 2 EL. l gehacktes Grün;
- 1 EL Zitronensaft;
- 1 \ 2 Tassen saure Sahne;
- 1 Liter Kefir;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Apfel okroshka
Frische Gurken und Radieschen waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in ihrer Schale. Dann abkühlen lassen, bürsten und auf einer groben Reibe reiben.
2
Die Frühlingszwiebel hacken, etwas Salz hinzufügen und die Zwiebel mit einem Löffel zerdrücken. Es sollte weich werden und Saft geben.
3
Hart gekochte Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, hacken Sie das Weiß in kleine Stücke und mahlen Sie das Eigelb mit Senf.
4
Schälen Sie die Äpfel von der Haut und hacken Sie sie fein, indem Sie den Kern entfernen.
5
Mischen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln mit Kartoffeln und Eigelb, fügen Sie den Rest der Zutaten (Proteine, Gurken, Radieschen und Äpfel) hinzu und mischen Sie alles gründlich.
6
Gießen Sie die resultierende Masse mit Kefir, mischen Sie sie erneut, salzen Sie sie und kühlen Sie sie gegebenenfalls ab. Streuen Sie die Okroshka, bevor Sie gehackten Dill servieren.
7
Falls gewünscht, können Gurken und Radieschen (oder Radieschen) durch anderes rohes oder gekochtes Gemüse ersetzt werden. Zum Beispiel Rüben und Karotten.
8
Apfel-Okroshka mit Rote-Bete-Blättern
Junge Rote-Bete-Blätter von Blattstielen trennen. Wurzelgemüse gründlich mit einer groben Reibe waschen und reiben.
9
Die Blattstiele in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen, heißes kochendes Wasser einschenken und 2-3 Minuten mit wenig Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen, die Brühe 10 Minuten stehen lassen und abkühlen lassen.
10
Rote-Bete-Blätter und frische Gurken strohhalmen. Waschen Sie die Äpfel frei vom Kern und hacken Sie sie. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
11
Alle Zutaten in die Rote-Bete-Brühe geben und den mit kaltem kochendem Wasser (0, 5 l) verdünnten Kefir einfüllen. Salz nach Geschmack.
12
Okroshka mit saurer Sahne und gehackten Kräutern (Dill und Zwiebeln) auf dem Tisch servieren.