Mit dem Aufkommen verschiedener Arten von Brotbackmaschinen und -modellen ist das Backen von hausgemachtem Brot sehr beliebt geworden. In diesem Zusammenhang gibt es immer mehr Informationen über Rezepte für Backwaren sowie Debatten darüber, ob Brot gebacken werden soll - mit Hefe oder Sauerteig? Mit Hefe ist es natürlich praktisch: Ich habe es gekauft, so viel wie nötig in den Teig gegossen und fertig! Viele Hausfrauen backen jedoch lieber Sauerteigbrot. Die Herstellung eines Sauerteigs ist recht einfach und dauert vier Tage. es wird schwieriger sein, es später zu warten.
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Wie man kocht
Um den Sauerteig anzubauen, benötigen Sie ein Glas Roggenmehl und Wasser bei Raumtemperatur. Mehl und Wasser müssen gründlich gemischt werden, damit keine Klumpen mehr in ein Glas übergehen, das recht geräumig sein sollte - 1-1, 5 Liter, da der Sauerteig während der Fermentation mindestens zweimal an Volumen zunimmt.
Oben auf dem Glas müssen Sie mit Gaze (kein Deckel!) Abdecken, um einen konstanten Luftstrom zu gewährleisten. Als nächstes sollte ein Glas mit Sauerteig für zwei Tage zur Fermentation an einen warmen Ort gestellt werden. Ein Beweis dafür, dass der Sauerteig zu wirken begonnen hat, ist das Auftreten eines bestimmten sauren Geruchs und die Bildung von Blasen auf seiner Oberfläche.
Nach zwei Tagen sollte der Starter zum ersten Mal „gefüttert“ werden, dh ein weiteres Glas Roggenmehl und Wasser hinzufügen, gut mischen und an einen warmen Ort zurückstellen. Am Ende des dritten Tages sollte der "Fütterungsvorgang" erneut wiederholt werden, und am Ende des vierten Tages ist der Sauerteig fertig.