Sowohl rote als auch grüne Tomaten eignen sich zum Beizen, geben jedoch nur Tomaten mit der gleichen Reife in ein Beizen. Unter ländlichen Bedingungen wird Gemüse in Holzfässern oder -wannen gesalzen, aber die meisten Bürger haben keine solche Gelegenheit. Nehmen Sie deshalb eine breite emaillierte Pfanne und salzen Sie die darin enthaltenen Tomaten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- grüne oder rote Tomaten;
- Wasser
- Salz;
- Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen;
- Estragon;
- Dill;
- emaillierte Pfanne;
- Ladung.
Bedienungsanleitung
1
Stellen Sie einen großen Topf Wasser und einen Wasserkocher in Brand. Kochen Sie sie. Stellen Sie die Pfanne an einem kühlen Ort ab.
2
Wählen Sie die gleichen reifen Tomaten. Wasche sie und sortiere sie aus. Entfernen Sie die Tomaten, ohne sie zu schonen. Wenn sie leicht verdorben sind oder das Fass zerknittert ist, kann solches Gemüse Ihr gesamtes Salz ruinieren.
3
Waschen Sie die Emailpfanne gründlich. Mit kochendem Wasser anbrühen.
4
Schwarze Johannisbeerblätter, grüne Dillzweige, Estragon und Kirschblätter in ein Sieb geben. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher auf sie. Weiche sie gut ein und spüle sie aus. Kühlen Sie sie ab.
5
Legen Sie die erste Tomatenschicht auf den Boden.
6
Eine Reihe Tomaten mit Johannisbeeren und Kirschblättern anrichten, Dill und Estragon hinzufügen. Legen Sie die zweite Tomatenreihe auf das Grün. Das Gemüse mit Kräutern überziehen und die gesamte Pfanne füllen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit sich die Tomaten dichter absetzen. Lassen Sie oben etwas Platz frei, damit die Sole nicht verschüttet wird.
7
Die Salzlake kochen. Das Salz im abgekühlten kochenden Wasser in einer Pfanne auflösen. Verwenden Sie grobes Salz, damit es keine verschiedenen Zusätze enthält. Nehmen Sie 250-300 g Salz für fünf Liter Wasser. Mit einem Löffel nach unten rühren, damit das Salz vollständig in der Flüssigkeit verteilt ist.
8
Gießen Sie die Tomaten mit Salzlösung, so dass die oberste Reihe des Gemüses vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Legen Sie eine große flache Platte darauf und legen Sie ein leichtes Gewicht darauf. Es kann sich um einen kleinen verbrühten Stein oder ein 0, 5-Liter-Glas Wasser handeln.
9
Stellen Sie den Gurkentopf an einen kühlen Ort. Es kann eine Loggia oder ein Ort in der Nähe der Balkontür sein. Tomaten werden in 40 bis 50 Tagen eingelegt.
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