Salo ist ein wunderbar leckeres Produkt. Aber nur wenige Menschen wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fett zu salzen. Unter ihnen sticht die "Damen" -Botschafterin in Salzlake hervor, das Fett hat einen weichen Geschmack und kann lange gelagert werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Fett
- Wasser
- Salz
- Gewürze (schwarz und Piment
- Lorbeerblätter
- Kümmel
- Anis
- Kardamom
- Koriander)
- Knoblauch
Bedienungsanleitung
1
Für die Zubereitung der Salzlösung benötigen wir einen Topf, Wasser, Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer.
1, 7 Tassen Wasser werden in die Pfanne gegossen, dann wird 1 Tasse Speisesalz gegossen und die Salzlösung 10 Minuten gekocht. Dann kühlt die Sole auf Raumtemperatur ab.
2
Während die Salzlake kocht, wird der Knoblauch geschält und in Nelken aufgeteilt. Fünf Nelken werden ausreichen. Am besten zerquetschen Sie jede Nelke mit einem Messer.
3
Gewürze werden auch am besten zerkleinert, jedoch nicht mit einem Messer, sondern zwischen zwei Teelöffeln, nachdem die Erbsen in eine Serviette gegeben wurden, damit der Pfeffer nicht in der Küche verteilt wird.
4
Als nächstes werden Knoblauch und zerkleinerte Gewürze in das abgekühlte Salzwasser gelegt und die Zutaten in der Salzlösung gemischt.
5
Schmalz in Salzlake wird am bequemsten in einem Glas gesalzen. Daher werden vorgeschnittene Schmalzstücke in ein Glas gefaltet und mit vorbereiteter Salzlösung gegossen. Das Salzen sollte an einem kalten Ort erfolgen, daher sollte das Glas mindestens eine Woche im Kühlschrank stehen. Aber es ist besser, den Deckel nicht fest zu schließen, das Fett sollte "atmen".
6
Nachdem das Schmalz gesalzen ist, wird es herausgenommen, getrocknet, nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen bestreut und sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt.
beachten Sie
Damit sich das Fett nicht verschlechtert, sollte die Salzkonzentration mindestens 12% betragen.
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