Der biologische Wert von Fischen, insbesondere Makrelen, ist sehr hoch. Makrele hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Ihr Fleisch hat keine kleinen Knochen, es ist zart und lecker. Fischöl enthält eine erhebliche Menge an Vitamin A sowie einen guten Satz mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Der gesamte Nährstoffsatz bleibt beim Salzen von Fisch perfekt erhalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Zwei Makrelenschlachtkörper
- Wasser
- Lorbeerblätter
- schwarze Pfefferkörner
- Pimenterbsen
- grobes Salz
- Pflanzenfett
- Essig
- Kristallzucker
- Dill
- Behälter mit Deckel.
Bedienungsanleitung
1
Schlachten Sie den Kadaver einer Makrele. Schneiden Sie den Schwanz, die Flossen und den Kopf des Fisches ab. Entkernen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie den schwarzen Film. Trennen Sie das Makrelenfilet vom Grat. In dünne Scheiben schneiden.
2
Eine "nasse" Art, Makrelen zu salzen.
Salzlake kochen. Gießen Sie einen Liter Wasser in den Eimer, fügen Sie 4 Esslöffel grobes Salz, 10 Erbsen schwarzen Pfeffers und 5 Erbsen Piment hinzu, bringen Sie es zum Kochen, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab.
Makrelenstücke in einen Behälter geben, Salzlake einfüllen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag kann der Fisch am Tisch serviert werden.
3
"Trockene" Methode zum Salzen von Makrelen
Bereiten Sie eine trockene Mischung aus 2 Teilen Salz und 1 Teil Kristallzucker vor. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Makrelenstücke in diese Mischung rollen und in einen Behälter geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen Fischstücke abspülen, eine Mischung aus Pflanzenöl mit Essig gießen. Lassen Sie es brauen und servieren.
4
Makrele mit Dill salzen.
Bereiten Sie eine trockene Mischung aus 2 Teilen Salz und 1 Teil Zucker vor. Makrelenstücke in einer Mischung rollen. Eine Schicht Makrelenscheiben in einem Behälter verteilen.
Den Dill fein hacken. Eine Schicht Fisch großzügig mit Dill bestreuen. Die nächste Schicht Makrele auf den Dill legen und erneut mit Dill bestreuen. Stellen Sie den Behälter über Nacht in den Kühlschrank.
beachten Sie
Wenn Sie Fisch mit einem ausgeprägten Gewürzaroma mögen, können Sie mit jedem Salz Knoblauch und Nelken hinzufügen.
Nützliche Ratschläge
Um einen Makrelenkadaver bequem zu schnitzen, tauen Sie ihn nicht vollständig auf.
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