Sogar erfahrene Köche können manchmal Mahlzeiten übersalzen. In diesem Fall ist es wichtig, nicht in Panik zu geraten, da fast jedes gesalzene Gericht gespeichert werden kann, wenn Sie richtig handeln.
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Bedienungsanleitung
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Wenn Sie die Suppe salzen, verdünnen Sie sie nicht mit Wasser, um zu sparen. Dies kann den Geschmack des Gerichts ruinieren. Nehmen Sie ein kleines Stück raffinierten Zuckers, geben Sie einen gewöhnlichen Löffel hinein und geben Sie ihn in die Brühe. Sobald ein Stück Zucker zu schmelzen beginnt, nehmen Sie einen Löffel aus der Brühe und ersetzen Sie ein Stück raffinierten Zucker. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, bis der Geschmack korrigiert ist. Die poröse Struktur von raffiniertem Zucker macht ihn zu einem hervorragenden Absorptionsmittel, das leicht Salz aus der Brühe aufnimmt.
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Anstelle von raffinierten können Sie Cracker oder grob gehackte rohe Kartoffeln verwenden. Sie müssen diese Produkte nur in die Suppe geben und weiter kochen. Zwieback muss nach ein paar Minuten entfernt werden (und ggf. neue einlegen), und die Kartoffeln können 10-15 Minuten in einer kochenden Brühe belassen werden, aber nicht kochen lassen, da das Ziehen von verkochten Kartoffeln, die in Stücke gefallen sind, keine leichte und angenehme Aufgabe ist. Um dies zu vermeiden, können spezielle Stofftaschen verwendet werden.
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Gesalzene Suppe kann übrigens mit Reis in einem Stoffbeutel aufbewahrt werden. Es reicht aus, es in die Brühe zu senken und dort zu belassen, bis das Geschirr fertig ist. Reis zieht bemerkenswert viel Salz aus der Flüssigkeit.
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Wenn Sie die aufgeführten Produkte nicht haben, aber Honig oder Zitrone haben, können Sie sie der Brühe hinzufügen, um den Salzgehalt zu verringern. Bei sehr stark gesalzenen Brühen funktioniert dieser Trick jedoch möglicherweise nicht.
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Das Verschütten von Fleisch kann mit frischen Mehlsaucen, Kartoffelpüree oder Sauerrahm korrigiert werden. Salz wird hauptsächlich über die äußeren Schichten des Muskelgewebes verteilt, so dass ungesalzene homogene Nahrungsergänzungsmittel eine ziemlich bedeutende Menge Salz aufnehmen können. Gesalzenes Hackfleisch für Schnitzel kann durch Hinzufügen von etwas gekochtem ungesalzenem Reis oder geriebenem Gemüse eingespart werden.
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Es ist etwas schwieriger, Fisch als Fleisch zu retten, da Salz alle Schichten von Filet oder Kadaver durchdringt. In dieser Situation helfen jedoch frische Saucen, das Salzen auszugleichen. Wenn Sie aufgetauten oder frischen Fisch gesalzen haben, bevor Sie ihn kochen, spülen Sie ihn einfach mit kaltem Wasser ab. Gesalzener gekochter Fisch kann mit frischem kochendem Wasser gegossen und etwa 5 Minuten stehen gelassen werden.
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Salz kann aus Eintöpfen und anderen Eintöpfen mit gewöhnlichen frischen Tomaten gewonnen werden. Fein hacken, dann in die Schüssel geben und einige Minuten köcheln lassen.
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Wenn das Gemüse während des Kochens zu stark gesalzen wird, kann die Situation korrigiert werden, indem es mit frischem kochendem Wasser gegossen und einige Minuten lang gekocht wird. Aber das gesalzene rohe Gemüse, aus dem Sie einen Salat machen wollten, kann nur mit anderen Zutaten "verdünnt" werden.