Ingwerwurzel - eines der beliebtesten Gewürze, kam aus Südasien zu uns. Es wird beim Kochen zur Zubereitung von Fleisch, Fischgerichten und Süßwaren verwendet. Ingwer ist sowohl in der Ernährung als auch in der traditionellen Medizin unverzichtbar. Derzeit wird frische Ingwerwurzel in vielen russischen Supermärkten verkauft. Frischer Ingwer wird nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, dann verliert er schnell Feuchtigkeit und Sie können diese Wurzel erst nach längerem Einweichen verwenden. Um das Gewürz für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, kann Ingwer getrocknet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- • Ingwerwurzel
- • scharfes Messer
- • Schneidebrett
- • Backblech
- • Pergament oder Transparentpapier
- • Ofen
- • Mixer oder Mörtel
Bedienungsanleitung
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Achten Sie bei der Auswahl einer Ingwerwurzel in einem Geschäft auf deren Aussehen. Die frische Wurzel sollte glatt und dicht sein und einen frischen, würzigen Geruch haben. Der Ingwer sollte keine faltigen Stellen aufweisen. Ein weiteres nützliches Merkmal ist die Größe der Wurzel. Je länger es dauert, desto reicher sind die ätherischen Öle und Spurenelemente.
2
Wenn die Ingwerwurzel eine ziemlich dichte Schale hat, schneiden Sie sie ab, bevor Sie die Wurzel trocknen. Der einfachste Weg, die Schale entlang der Wurzel von der Basis bis zum Rand zu schneiden. Zweige von der Wurzel sollten abgeschnitten und separat gereinigt werden. Versuchen Sie, die Schale so dünn wie möglich zu schneiden, da darunter alle wertvollen ätherischen Öle des Ingwers konzentriert sind. Es ist sehr praktisch, die Wurzel unter einem kalten Wasserstrahl zu schneiden, dann werden die Augen durch die Freisetzung von ätherischen Ingwerölen nicht wässrig.
3
Die geschälten Ingwerwurzeln auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in dünne Blütenblätter schneiden.
Ein Backblech oder eine Pfanne mit Pergament oder Transparentpapier auslegen. Verteilen Sie den geschnittenen Ingwer auf einer gleichmäßigen Schicht Blütenblatt vom Blütenblatt.
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Ingwer sollte zuerst im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 ° C getrocknet werden. Die Schranktür sollte leicht angelehnt sein, damit Feuchtigkeit aus dem Ingwer austritt. Nach zwei Stunden kann die Temperatur auf 70 ° C erhöht werden. Wenn Ihr Ofen mit einem Konvektor ausgestattet ist, können Sie Ingwer im Konvektionsmodus bei Temperaturen bis zu 75 ° C trocknen.
Sie sollten ständig den Grad des getrockneten Ingwers überprüfen. Wenn es spröde wird, bedeutet dies, dass es bereits getrocknet ist. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie den Ingwer bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
5
So kann getrockneter Ingwer zu Gläsern für Gewürze zur Lagerung gefaltet oder in einem Mörser oder in einem Mixer zerkleinert werden. Es hängt davon ab, wie Sie es brauchen.
beachten Sie
Wenn Sie den Ingwer mit nicht zu dünnen Blütenblättern schneiden, ist es viel schwieriger, ihn zu trocknen. Unfertiger Ingwer sollte nicht lange gelagert werden. Solcher Ingwer sollte an einem trockenen Ort in einem Gewürzglas mit fest gemahlenem Deckel aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit von getrocknetem Ingwer beträgt etwa sechs Monate.
Nützliche Ratschläge
Es wird empfohlen, keine Holzbretter oder Utensilien zum Schneiden der Ingwerwurzel zu verwenden. Der Baum nimmt ätherische Öle übermäßig auf und behält dann lange Zeit den Ingwergeruch.
Wenn getrockneter Ingwer während der Lagerung etwas Feuchtigkeit aufnimmt, trocknen Sie ihn vor dem Zerkleinern kurz im Ofen.