Seit der Zeit der Kiewer Rus gilt eine Brust als wertvoller und schmackhafter Pilz. Viele Rezepte wurden mit ihnen erfunden: Pilze werden gesalzen, eingelegt, Salate daraus hergestellt und mit saurer Sahne gegessen. Eine der Stufen bei der Zubereitung von Broten ist deren Kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Brüste;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Nelken;
- Johannisbeerblätter;
- Zwiebeln;
- Pflanzenfett;
- Essig
Bedienungsanleitung
1
Brust ist ein milchiger Pilz. Das Fruchtfleisch enthält milchige Gefäße, die bei Beschädigung Saft freisetzen. Es ist eine bitter schmeckende Flüssigkeit, die beim Kochen schwer zu entfernen ist. Daher ist es nicht üblich, gekochte Milch zu verwenden. Das Kochen ist normalerweise eine der Stufen bei der Herstellung dieser wertvollen Pilze.
2
Gesalzene Brüste sind ein leckeres und beliebtes Gericht, aber nicht jeder willigt ein, ein oder zwei oder zwei Monate zu warten, bis die Pilze fertig sind. Sie können dieses Gericht viel schneller machen. Gießen Sie die Pilze für einen Tag mit kaltem Wasser. Sie müssen dies tun, damit milchiger Saft aus ihnen austritt. Spülen Sie danach die Brüste erneut gründlich aus, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten nach dem Kochen. Wechseln Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den Vorgang. Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Salz und Nelken in die Pfanne geben, damit eine starke Salzlösung entsteht. Die Pilze abkühlen lassen, mit gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl mischen. Pilze können am Tisch serviert werden.
3
Die gesammelten Pilze gründlich reinigen und waschen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie die Pilze in die Pfanne und lassen Sie sie fünf bis zehn Minuten kochen. Sobald sich die Pilze am Boden der Pfanne niederlassen, sind sie fertig. Bereiten Sie sterile Gläser vor und setzen Sie sie auf den Boden der Gewürze. Die Brüste in eine Schüssel geben, die Zwiebelringe darüber streuen und mit Salzlake füllen. Sie können aus demselben Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, eine Salzlösung herstellen, indem Sie Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Nelken und Johannisbeerblatt hinzufügen.
4
Pilze können nicht nur gesalzen, sondern auch mariniert werden. Dazu die geschälten Pilze in eine Pfanne geben und 20 Minuten nach dem Kochen kochen. Danach muss das Wasser abgelassen und die Pilze mit reinem heißem Salzwasser in einer Menge von zwei Esslöffeln Salz pro Liter Wasser gefüllt werden. Fügen Sie der Pfanne Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken Gewürze hinzu und kochen Sie sie erneut 20 bis 30 Minuten lang. Fertige Pilze sollten mit gesenktem Kopf in Gläsern ausgelegt werden. Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit einer dreiprozentigen Essiglösung und fügen Sie die Marinade hinzu, in der die Pilze gekocht wurden. Sie können Pilze essen, nachdem sie abgekühlt sind.