Manti ist ein traditionelles usbekisches Gericht, das großen Knödeln ähnelt. Sie werden nicht in Wasser gekocht, sondern in einer speziellen Pfanne - einem Schnellkochtopf - gedämpft. Wenn es keine solche Pfanne gibt, kochen Sie die Manti in einem gewöhnlichen Wasserbad.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - 1, 5 Tassen Mehl;
- - 1 Tasse warmes Wasser;
- - 1 Ei;
- - 1 TL Salz.
- Für die Füllung:
- - 300 g Lamm oder Rind;
- - 2 EL Pflanzenöl;
- - 1 mittelgroße Kartoffelknolle;
- - 4 Zwiebeln;
- - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1 TL Salze;
- - 1 TL Kümmel.
Bedienungsanleitung
1
Den Teig kochen. Mehl in eine Schüssel geben, salzen. Machen Sie eine Rille im Mehl, gießen Sie das Ei und Wasser. Mit einer Gabel gut mischen und dann den Teig mit den Händen kneten. Je länger Sie es kneten, desto einfacher ist es, Manti daraus zu formen.
2
Wickeln Sie den gekochten Teig mit Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 10-20 Minuten einwirken. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu das Fleisch mit einem Messer fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
3
Die Zwiebeln in eine Schüssel geben, die Gewürze einfüllen, mischen und eine Weile stehen lassen. Kartoffeln schälen und fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie die Zwiebeln und Gewürze zum Fleisch hinzu, legen Sie die Kartoffeln, gießen Sie das Pflanzenöl und mischen Sie gut.
4
Mehl auf den Tisch streuen und den Teig darauf legen. Rollen Sie eine Wurst daraus und schneiden Sie sie in kleine Stücke von der Größe einer Walnuss. Bilden Sie Kugeln aus Stücken, rollen Sie dünne Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm und einer Dicke von etwa 3 mm. Auf jeden Kuchen einen Esslöffel Hackfleisch geben. Auf Wunsch können Sie ein kleines Stück Fett darauf legen.
5
Bilden Sie Manti, verbinden Sie dazu die gegenüberliegenden Ränder des Kuchens und kneifen Sie sie. Dann kneifen Sie die restlichen zwei Halbkreise. Das Ergebnis ist eine fast quadratische Tasche. Verbinden Sie die vier Enden des resultierenden Beutels paarweise und geben Sie ihm eine rechteckige Form.
6
Füllen Sie den Boden des Doppelkessels mit kochendem Wasser und setzen Sie ihn in Brand. Schmieren Sie die Ebenen eines Wasserbad mit Pflanzenöl und legen Sie Manti darauf. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Ebenen in einen Wasserbad. Manti wird 40 Minuten unter einem geschlossenen Deckel mit kochendem Wasser gekocht.
7
Die vorbereiteten Mantis auf eine Schüssel geben, mit Butter gießen, mit Pfeffer, gehackten Kräutern bestreuen und servieren.