Indischer Basmatireis hat ein zartes Aroma, das Korn ist lang und dünn. Diese Sorte bleibt nach mindestens einjähriger Ernte erhalten, die Körner werden härter und verlieren beim Kochen nicht ihre Form, was sich um das Zweieinhalbfache erhöht. Basmati wächst im nördlichen Punjab zwischen Indien und Pakistan. Dies sind einige der teuersten Reissorten der Welt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für gekochten Reis:
- 1 Glas Reis;
- 1, 5 Tassen Wasser.
- Für Reis mit Gemüse:
- 1 Tasse Basmati;
- Pflanzenfett;
- 50 g Minade;
- 1 Kartoffel;
- 1 TL Kreuzkümmel;
- 1 Schote scharfer roter Pfeffer;
- 1/2 Paprika;
- 480-530 ml Wasser;
- 1/2 Teelöffel Garam Masala;
- 1/2 TL Salze;
- 1 kleine Karotte;
- 80 g frische grüne Bohnen;
- 80 g grüne Erbsen;
- 2 EL. l Petersilie.
Bedienungsanleitung
1
Basmati gekochter Reis
Waschen Sie den Reis mit Ihren Händen sehr sorgfältig in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie den gewaschenen Reis mit zwei Gläsern kaltem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten stehen. Reis in die Pfanne geben, eineinhalb Gläser kaltes Wasser einschenken, auf mittlere bis hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, Hitze auf klein reduzieren, abdecken, 20 Minuten kochen lassen.
2
Basmati mit Gemüse
Spülen Sie den Basmatireis mit Ihren Händen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie ihn erneut ab - bis das Wasser sauber bleibt, trocknen Sie den Reis. Mandeln mit kochendem Wasser anbrühen, schälen, 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne braten, die Mandeln auf einem kleinen Feuer goldbraun braten, von der Pfanne auf einen Teller geben, mit Papiertüchern trocknen, leicht salzen, zerdrücken.
3
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben, gut erwärmen, die Kartoffeln goldbraun braten, die Kartoffeln auf Papiertücher legen, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, den Pfeffer waschen und fein hacken, Kreuzkümmel und roten Pfeffer in die Pfanne geben, braun braten, Reis hinzufügen, umrühren, 2 Minuten braten.
4
Wasser, Salz, Garam Masala hinzufügen und zum Kochen bringen. Waschen, Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, grüne Bohnen waschen. Fügen Sie Karotten, Bohnen, Erbsen in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf klein, schließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang, damit der Reis anschwillt und das Gemüse weich wird.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel nicht öffnen, 5 Minuten stehen lassen, Kartoffeln und Mandeln darauf legen, langsam umrühren, sehr heiß servieren. Petersilie waschen und hacken, den Reis auf jedem Teller mit Petersilie garnieren.