Rassolnik ist eine Suppe, die trotz des Vorhandenseins von Gurken einen sehr weichen, vollmundigen Geschmack hat. Die Hauptbestandteile von Gurke sind auch - Perlgerste und sautiertes Gemüse. Die Basis jeder Gurke ist eine Fleisch-, Hühner-, Fisch- und Pilzbrühe.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 450 g Rindfleisch;
- 100 g Perlgerste;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Gurken;
- 200 ml Gurkengurke;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 150 g Karotten;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Nimm das Fleisch. Reinigen Sie es von Filmen und spülen Sie es gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab. Schneiden Sie es in kleine Stücke von 20 g. Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und kochen Sie es eine Stunde lang. Entfernen Sie Schaum und Fett während des Kochens. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Entfernen Sie das Fleisch, geben Sie die fertige Brühe in eine separate Pfanne.
2
Perlgerste zweimal mit kaltem Wasser abspülen, in einen Behälter geben und 40 Minuten lang mit kochendem Wasser gießen. Schließen Sie die Pfanne und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Die Grütze sollte anschwellen und sich verdoppeln. In kochende Brühe geben.
3
Kartoffeln waschen, schälen und in lange Würfel oder 10 mm große Würfel schneiden. In die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
4
Zwiebeln und Karotten nehmen, waschen und schälen. Zwiebel fein hacken. Karotten reiben oder in Streifen schneiden.
5
Die Pfanne gut erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebel darauf braten. Karotten hinzufügen, weiter braten. Gemüse sollte weich sein und eine goldene Farbe haben.
6
Die Gurken schälen, entlangschneiden, frei von Samen. Dünnhäutige Gurken und kleine Samen sollten ungeschält verwendet werden. Schneiden Sie sie in gleich kleine Würfel. Gießen Sie die Brühe in eine separate Pfanne, köcheln Sie ein wenig.
7
Die vorbereiteten Gurken in die kochende Brühe geben. 5 Minuten kochen lassen und die gebratenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Legen Sie die Fleischstücke.
8
Gießen Sie die Gurkengurke durch ein feines Sieb in die Brühe und legen Sie ein Lorbeerblatt hinein. Sie müssen kein Salz hinzufügen. Der Geschmack der Suppe kann durch die Menge der zugesetzten Salzlösung eingestellt werden. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
9
Die fertige Gurke mit saurer Sahne auf einem Servierteller servieren. Legen Sie das geschnittene Fleisch. Sie können gehacktes Grün von Dill oder Petersilie hinzufügen.
Nützliche Ratschläge
Während des Kochens können Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Karotten- und Selleriescheiben in die Brühe geben.