Rinderzunge bezieht sich auf Innereien, richtig ausgewählt und gut gekocht, es hat einen angenehmen und delikaten Geschmack. Es enthält eine große Menge an Proteinen, Fetten, B-Vitaminen und Mineralien. Das Vorhandensein von Eisen macht die Rinderzunge sehr nützlich für Menschen, die an Anämie leiden.
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Bedienungsanleitung
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Achten Sie beim Kauf von frischer Rinderzunge auf den Stempel des Sanitärdienstes. Dies bedeutet, dass das Produkt von Spezialisten getestet wurde und dass das Tier keine Krankheiten hatte.
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Schauen Sie sich die Farbe der Rinderzunge an. Das Produkt sollte einen violetten oder rosa Farbton haben. Violette Farbe bedeutet, dass das Produkt viel Eisen enthält. Wenn die Rinderzunge eine blassrosa Farbe hat, ist sie daher bereits gefroren. Ein Produkt mit grauer Farbe ist abgestanden.
3
Riechen Sie die Rinderzunge. Der Geruch des Produkts sollte frisch und fleischig sein. Ein unangenehmer Geruch zeigt an, dass das Produkt von schlechter Qualität ist.
4
Drücken Sie die Innereien mit Ihrem Finger. Frische Rinderzunge fühlt sich widerstandsfähig an, das Loch beim Drücken mit dem Finger verschwindet fast sofort. Wenn das Produkt weich ist, bedeutet dies, dass es mehrmals eingefroren wurde.
5
Achten Sie auf den Fleischsaft, der durch einen Einschnitt in die Zunge abgesondert wird. Das Produkt sollte eine klare Flüssigkeit abgeben. Wenn es trübe ist, wurde die Zunge bei der falschen Temperatur gelagert. Wenn viel Saft vorhanden ist, ist die Zunge bereits gefroren. Das Vorhandensein von Blutstropfen zeigt an, dass das Produkt frisch ist. Eine hochwertige Rinderzunge auf einer Scheibe sollte eine einheitliche Struktur haben.
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Die gekaufte Rinderzunge eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie es dann unter dem Wasserhahn ab und reinigen Sie es mit einem Messer von Schleim und Blut. Entfernen Sie die Speicheldrüsen an der Basis der Zunge.
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Legen Sie die Rinderzunge in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Salz etwas Wasser. Kochen Sie Ihre Zunge 2, 5 bis 3 Stunden lang bei einer Temperatur nahe dem Siedepunkt.
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Überprüfen Sie die Bereitschaft der Zunge, sie sollte leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können. Nehmen Sie das fertige Produkt heraus, legen Sie es in kaltes Wasser, kühlen Sie es ein wenig ab, entfernen Sie die Haut mit einem Messer und legen Sie es wieder in die Brühe.
Nützliche Ratschläge
Wenn die Rinderzunge nicht sofort nach dem Kauf gekocht wird, waschen Sie sie, teilen Sie sie in Portionen, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.