Bei der Auswahl von Fleisch verlassen sich viele auf den Anstand des Verkäufers, einige auf ihr eigenes Wissen und ihre Intuition. Jemand wählt einfach ein schönes Paket. In der Tat reicht es aus, ein paar einfache Prinzipien und Regeln zu kennen, die Ihnen helfen, nicht von Ihrer Wahl enttäuscht zu werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wo ist es besser, Fleisch zu kaufen? Dies sind definitiv große Geschäfte und Hersteller bekannter Marken, die es sich leisten können, qualitativ hochwertige Logistik und Lagerung bereitzustellen, und sie schätzen auch immer ihren Ruf. Auch große Ketten, die Waren in großen Mengen kaufen, können es sich leisten, die Preise nicht zu erhöhen. Wenn Sie Fleisch auf dem Markt kaufen - stellen Sie zunächst sicher, dass die Hygienestandards eingehalten werden, und prüfen Sie, ob die gekühlten Vitrinen funktionieren.
Der Verkäufer muss über eine Konformitätsbescheinigung und eine Veterinärbescheinigung verfügen. Achten Sie auf die Warenviertel - verschiedene Sorten müssen separat gelagert werden. Wie kann man die Qualität von Fleisch bestimmen? Überprüfen Sie das Fleisch auf Elastizität - es sollte leicht springen und sich beim Pressen erholen.
Die Farbe des Fleisches ist eines der Hauptmerkmale seiner Frische: Rindfleisch sollte rot sein, Schweinefleisch sollte rosa sein. Achten Sie auf die Farbe der Fettschicht - wenn sie gelblich ist, ist es besser, dieses Fleisch nicht einzunehmen. Das Vorhandensein von Blut in der Pfanne sollte alarmieren - wahrscheinlich hat das Fleisch lange gelogen und der gesamte Saft ist herausgekommen oder es ist aufgetaut.
Es ist auch wichtig, für welche Zwecke Sie Fleisch wählen - für Suppe, Kochen oder Schmoren können Sie 2 Sorten nehmen - einen Spatel, ein Bruststück und Rumpf. Zum Braten benötigen Sie 1 Filet, Filet. Achten Sie bei der Auswahl von Hackfleisch auf die gleichmäßige hellrosa Farbe, weiße Flecken oder eine zu helle Farbe, die auf einen Überschuss an Fett und Bindegewebe hinweist.
Das Wichtigste - seien Sie nicht schüchtern und haben Sie keine Angst, sich in einer unangenehmen Situation zu befinden! Berühren Sie das Fleisch, riechen Sie es, bitten Sie es, es zu schneiden, um es zu zeigen - all dies ist absolut normal und natürlich!