Damit zu Hause zubereitetes Sushi dem in japanischen Restaurants servierten nicht unterlegen ist, ist es sehr wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen. Reis, der eine der Zutaten in diesem Gericht ist, sollte besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Wahl von Reis für Sushi eine Nebensache ist, irren Sie sich zutiefst. Tatsache ist, dass nur elastischer und klebriger Reisbrei seine Form behalten kann und nicht tückisch zerbröckelt. Aus diesem Grund ist Reis, ideal für die Herstellung von Pilaw (z. B. gedämpft), absolut nicht für Brötchen und Sushi geeignet. Beliebte Sorten wie Jasmin oder Basmati sind auch für die Herstellung von Sushi ungeeignet.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie wählen sollen und welche Reissorte Sie bevorzugen, sind einige einfache Tipps hilfreich. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung von Reis für Sushi ist die Verwendung von ausschließlich rundkörnigem Getreide. In einem solchen Reis ist eine große Menge Stärke enthalten, wodurch der Brei klebrig wird. Aus runden Körnern können Sie eine solche Reismasse kochen, die es Ihnen ermöglicht, ordentliche und nicht auseinanderfallende Brötchen und Sushi zuzubereiten.
Stellen Sie bei der Auswahl von Reis sicher, dass das Getreide keine Verunreinigungen enthält und die Körner frei von Chips und Brüchen sind. Achten Sie auch auf die Gleichmäßigkeit des Reises. Alle Körner im Beutel sollten ungefähr gleich groß sein.
Verwenden Sie keinen durchscheinenden Reis für die Herstellung von Sushi. Es ist besser, sich für weißes Getreide zu entscheiden, dessen Körner vollständig undurchsichtig sind.
Die besten Reissorten für die Herstellung von Sushi sind "Sushi", "Mow-Higari" und gewöhnlicher Krasnodar-Reis, die in fast jedem Geschäft erhältlich sind.