Karpfen sind Süßwasserfische, ähnlich wie Karpfen. Ja, es gehört zur Familie der Cypriniden und sogar zur Ordnung der Cypriniden. In der chinesischen Küche werden diese beiden Fische seit vielen Jahrhunderten verzehrt, außerdem Karpfen, und dann gehörten die "domestizierten" Nachkommen - Spiegelkarpfen - zu den ersten, die gegessen wurden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Karpfen im chinesischen Stil
- 1 großer Karpfen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Chili Pfeffer;
- Frühlingszwiebelfedern;
- kleine Ingwerwurzel;
- 4 Esslöffel Sojasauce;
- 1 Esslöffel gekochter chinesischer Wein;
- 6 Esslöffel brauner Zucker;
- 3 Esslöffel Maisstärke;
- 2 Esslöffel Weizenmehl;
- Salz;
- 5 Esslöffel Essig;
- 1 Schalottenzwiebel;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Wok.
Bedienungsanleitung
1
Karpfen im chinesischen Stil
Reinigen und mahlen Sie den Karpfen. Sie können das Filet in Portionen oder in sehr kleine Stücke schneiden, in einen Bissen. Kombinieren Sie die gekochte Weinmarinade, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, halb geschälte und geriebene Ingwerwurzel, Frühlingszwiebelfedern, die zuvor entlang geschnitten und dann fein über die Feder gehackt wurden. Sie können die Fischstücke in einer Schüssel oder Schüssel marinieren, aber es ist bequemer und schneller, dies in einer normalen Plastiktüte zu tun. Es ist jedoch besser, die Tüte dicker zu nehmen oder eine dünne Tüte in eine andere zu legen. Den Fisch gut mit der Marinade mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2
Gießen Sie Mehl und Stärke in einen tiefen Teller, mischen Sie sie. Das Öl im Wok erhitzen. Rollen Sie jedes Stück Fisch in einer Mischung aus Mehl und Stärke und tauchen Sie es dann einige Minuten lang in heißes Öl (je nach Größe). Stellen Sie sicher, dass sich Mehl und Stärke nicht in tiefem Fett ansammeln und nicht zu verbrennen beginnen. Legen Sie die vorbereiteten Fischstücke auf eine mit einem Papiertuch bedeckte Schüssel, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit Folie abdecken, um es kühl zu halten.
3
Machen Sie die Sauce. Schalotten und Knoblauch hacken, mehrere dünne Scheiben von der Ingwerwurzel abschneiden. Die Chilischoten schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Wok 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse schnell braten. Fügen Sie ihnen Essig, restlichen Zucker und Sojasauce, 1/4 Teelöffel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Esslöffel Maisstärke hinzu. Gut mischen und in einen dünnen Strahl gießen, dabei ständig eine halbe Tasse warmes kochendes Wasser umrühren. Die Sauce unter Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig ist. Legen Sie Fischstücke hinein und erwärmen Sie sie gegebenenfalls. Mit gebratenem Sesam bestreut servieren. Dieser Karpfen kann mit Reis, im Wok gebratenem Gemüse oder ohne Beilage serviert werden.