Gebackenes Schweinefleisch kann sowohl ein tägliches Familienessen als auch das Hauptaugenmerk des festlichen Tisches werden. Damit dies gelingt, ist es wichtig, dass zwei Bedingungen erfüllt sind: Frisches, nicht sehr fettiges Fleisch wird gekauft und ein geeignetes Rezept ausgewählt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Sie entscheiden, welcher Teil des Schlachtkörpers besser zum Kochen geeignet ist, sollten Sie am hinteren Schinken, Nacken oder Lende anhalten, von wo aus der Knochen zuvor entfernt wurde. Andere Teile eignen sich weniger zum Backen, daher ist es besser, andere Rezepte für sie bereitzustellen.
Unter professionellen Köchen gibt es die Meinung, dass Schweinefleisch für ein köstliches gebackenes Gericht eine kleine Fettschicht haben sollte. Es ist das Fett, das letztendlich den einzigartigen Geschmack verleiht, den jeder in Schweinefleisch so sehr liebt. Ein weiterer Punkt, auf den Sie beim Kauf von Fleisch achten müssen, ist die Farbe. Sie sollten kein sehr helles oder sehr blasses Schweinefleisch kaufen - in beiden Fällen wurde es höchstwahrscheinlich von erfahrenen Metzgern künstlich für den Verkauf vorbereitet, und die Verbraucher können seitwärts „Hexerei“ sein.
Wenn das im Laden gekaufte Fleisch gefroren war, sollte es einen Tag lang gekühlt und erst dann zum Auftauen entfernt werden. Andernfalls gibt Schweinefleisch den Fleischsaft und wird schließlich zu einem verdorbenen Produkt.
Um leckeres gebackenes Schweinefleisch zu kochen, sollten Sie im Voraus über Gewürze und Gewürze nachdenken. Es gibt zwei Hauptwege. Das erste heißt bedingt "Mittelmeer" und ist einem Set aus schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Salbei und gelben Senfkörnern eigen. Das zweite ist "chinesisch", das Chilischoten, gemahlenen Ingwer, ein wenig Zimt und Aniskörner enthält. Natürlich können Sie das Schweinefleisch zum Backen mit anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.
Bevor Sie das Fleisch damit einreiben, sollten Sie es waschen, mit Papier oder Stoff gut trocknen, tiefe Schnitte machen, Salz hineingießen und schmale Knoblauchstücke entlang der Nelken legen. Erst danach ein Stück Schweinefleisch mit Gewürzen würzen.
Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen. Es ist wichtig, das Schweinefleisch von Zeit zu Zeit mit dem entstehenden Saft zu gießen. Dies verhindert ein übermäßiges Austrocknen der Fleischfasern während des Backens. Überwachen Sie die Verfügbarkeit idealerweise mit einem Thermometer, das mit einer Metallsonde ausgestattet ist. Die Temperatur in der Dicke des fertig gebackenen Schweinefleischs beträgt 85 Grad. Wenn es im Haushalt kein solches Gerät gibt, können Sie die Empfehlung von Profiköchen verwenden: 40 min. Backen für jedes Kilogramm Schweinefleisch und dazu noch 20 Minuten.
Die dritte Möglichkeit, die Bereitschaft zu bestimmen, ist noch einfacher - ein Stück mit einem Messer durchstechen. Der Saft, der aus dem Loch kommt, sollte keine charakteristische "rote" Fleischfarbe haben. Wenn ja, schalten Sie es aus. Leckeres gekochtes gebackenes Schweinefleisch fertig.