Pygody - gedämpfte Hefegebäckkuchen. Dies ist ein Gericht der koreanischen Küche. Wenn Sie also zum ersten Mal in Ihrem Leben Pygodi kochen, denken Sie daran, dass die Füllung ziemlich scharf sein sollte. Trotz des exotischen Namens werden Sie bei der Zubereitung dieser köstlichen Kuchen keine besonderen Schwierigkeiten haben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - Wasser in Flaschen 2 Gläser;
- - Trockenhefe - 4 TL;
- - Zucker - 2 TL;
- - Salz - 2 TL;
- - Mehl - 600 g.
- Für die Füllung:
- - Kohl - 400 g;
- - mageres Schweinefleisch - 400 g;
- - Zwiebeln - 2 Stk.;
- - Pflanzenöl - 2 EL;
- - Tomatenmark - 1 EL;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - frische Kräuter: Koriander, Dill, Petersilie;
- - Gewürze: gemahlener Koriander, schwarzer und roter Pfeffer, gemahlen;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Erhitze das Wasser auf 30 Grad und gieße es in eine Schüssel. Zucker, Salz, Hefe und etwas Mehl darüber streuen. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, wenn die Hefe mit einem Hut aufgeht, fügen Sie allmählich Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Decken Sie es ab und legen Sie es an einen warmen Ort, wenn es aufgeht, kneten Sie und lassen Sie es für weitere 1-1, 5 Stunden.
2
Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und hacken Sie ihn quer. Salz und gut mit den Händen denken, damit es Saft gibt, in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein hacken. Salz es und rollen Sie es leicht mit einem Nudelholz, damit es auch den Saft hervorhebt. Übertragen Sie die Zwiebeln in eine Schüssel Kohl. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Fasern in dünne Scheiben, dann in Streifen und dann in kleine Scheiben. In eine Schüssel Kohl geben, Tomatenmark, gehackte Kräuter, Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen, gut mischen.
3
Vom fertigen Teig ein Stück von der Größe einer großen Walnuss mit einem Nudelholz abklemmen, einen Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm ausrollen, die Füllung in die Mitte legen, einen Kuchen formen und die Ränder fest zusammendrücken. Verteilen Sie die fertigen Pygodies mit der Naht nach unten auf den geölten Blättern des Doppelkessels.
4
Wenn alle Blätter voll sind, gießen Sie Wasser in einen Wasserbad, kochen Sie es, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, werfen Sie schwarzen Pfeffer und Pfefferkörner. Legen Sie alle Blätter, auf denen die Pygodies liegen, in einen Wasserbad, schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie 35-40 Minuten lang.
beachten Sie
Servieren Sie den Pygody auf dem Tisch mit koreanischer Sauce, Sauerrahm und Karotten.
Nützliche Ratschläge
Sie können im Voraus traditionelle koreanische Sauce für Pygodi zubereiten. 1 Esslöffel Tomatenmark mit 2 Esslöffeln Sojasauce verdünnen, fein gehackten Knoblauch, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer, Koriander, fein gehackten frischen Koriander und gegebenenfalls Salz hinzufügen. Die Sauce sollte 1-2 Stunden stehen, bevor Sie sie auf den Tisch legen.