Gibt es etwas Schöneres, als nach einem anstrengenden Arbeitstag einen Becher kaltes Bier mit getrocknetem Fisch zu genießen? Aber der Haken ist, dass man immer gutes Bier kaufen kann, aber es ist schwierig, zum richtigen Zeitpunkt hochwertigen Trockenfisch zu bekommen. Daher ist es hilfreich zu lernen, wie man Fisch selbst trocknet.
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Bedienungsanleitung
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Geschmacksvorteile von getrockneter Brasse und Widder sind unbestreitbar, aber wenn sie nicht zur Hand sind, ist es durchaus möglich, andere Fische zu trocknen. Die Hauptsache ist, dass es frisch gefangen und gekühlt wird, aber auf keinen Fall gefroren.
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Wenn Sie den Fisch im Winter trocknen müssen, können Sie ihn nicht ausnehmen, sondern nur für große Exemplare einen Einschnitt entlang des Kamms machen. Im Sommer müssen die Eingeweide und Kiemen entfernt werden, da der Darm der Fische mit aquatischer Vegetation gefüllt ist, die Bitterkeit hervorruft. Ja, und bei heißem Wetter besteht die Gefahr, dass die Innenseiten verfault sind.
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Fädeln Sie den Fisch mit einer großen Nadel durch die Augen auf die Schnur. In einem Haufen können je nach Größe bis zu ein Dutzend Fische leben. Kadaver mit grobem Salz reiben (nicht jodiert nehmen), in die Schnitte auf dem Rücken gießen.
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Es ist besser, den Fisch in Fässern oder rostfreiem Geschirr zu salzen. Eine Salzlösung für Fisch wird auf der Basis eines Teils Salz in vier Teilen Wasser hergestellt, das Salz sollte sich vollständig auflösen. Gießen Sie die Sole in den Boden des Behälters und senken Sie die Fischbündel dort ab. Legen Sie ein wenig Unterdrückung darauf, damit die Sole den Fisch vollständig bedeckt.
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Nach 5 Tagen können Sie je nach Größe des Fisches mehr oder weniger 2 Tage einnehmen, ihn entfernen, mit Wasser abspülen und an einem schattigen Ort aufhängen. Fische sollten sich nicht berühren. Zum Schutz vor Fliegen können Sie Gaze einwickeln.
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Sonnengetrockneter Fisch ist in ca. 6 Wochen fertig, kleine Fische trocknen schneller. Lagern Sie Fisch in Leinensäcken an einem kühlen Ort.