Helle und üppige Büsche des Basilikums eignen sich gut für die Betten eines Sommerhauses, in einem Gewächshaus oder zu Hause auf der Fensterbank. Viele Hausfrauen, die die Nützlichkeit dieser Pflanze kennen, stellen sich Fragen: Wie kann man das Aroma und den exquisiten Geschmack der Pflanze für lange Zeit bewahren? Wie ernten Hausfrauen dieses nützliche Gewürz, damit es immer zur Hand ist?
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt zwei Hauptarten von Basilikum: grün und lila. Die erste ist in Mitteleuropa weit verbreitet und die zweite in Zentralasien. Diese Pflanze enthält in ihrer Zusammensetzung verschiedene Öle wie Kampfer, Octimen, Cineol, Saponine und Tannine. Basilikum wird als Gewürz bei der Zubereitung von Fleisch-, Gemüse-, Fischgerichten, verschiedenen Dressings und Saucen hinzugefügt. Die Vitaminzusammensetzung dieser Pflanze ist ebenfalls reichhaltig: Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Vitamine der Gruppen A und C, Proteine, eine kleine Menge Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Pflanze ist frostempfindlich und wächst daher in unserem Land nur im mittleren und südlichen Teil. Moderne Hausfrauen, die die Nützlichkeit von Basilikum kennen, lagern es für den Winter und verwenden verschiedene Lagermethoden.
Kurzzeitlagerung von Basilikum im Kühlschrank in üblicher Weise
Erster Weg:
- Sortieren Sie die Basilikumblätter sorgfältig aus und entfernen Sie die verwelkten und beschädigten.
- Wickeln Sie das Gemüse in ein feuchtes Handtuch und legen Sie es in einen Plastikbehälter.
- Lagern Sie das Geschirr mit der Pflanze an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank.
Der zweite Weg:
- Legen Sie die Basilikumzweige in einen Behälter mit Wasser.
- Decken Sie die Pflanze mit einer Plastiktüte ab.
- Stellen Sie die Pflanze in einen Kühlschrank oder an einen kühlen Ort.
- Wechseln Sie das Wasser einmal am Tag. Die Grüns bleiben 7-10 Tage in ausgezeichnetem Zustand.
Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einfrieren von Basilikum für den Winter
Frische Blätter einfrieren:
- Waschen Sie die Blätter der Pflanze und verteilen Sie sie zum Trocknen auf einem Tuch oder Papiertuch.
- Stellen Sie das Basilikum nach einer halben Stunde in den Gefrierschrank und falten Sie es in Tabletts oder Beutel.
Blanchiertes Basilikum einfrieren
- Trocknen Sie die gewaschenen Blätter.
- Legen Sie die Pflanze maximal 10 Sekunden lang in kochendes Wasser (überhitzen Sie das Basilikum nicht in kochendem Wasser, um eine Verdauung der Pflanze zu vermeiden).
- Übertragen Sie die Pflanze in einen Behälter mit Eiswasser.
- Nehmen Sie die Blätter heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
- Legen Sie das Basilikum auf eine Plastikschale oder ein Brett und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
- Nach einer Stunde die gefrorene Pflanze in Säcken falten und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen.
Einfrieren von Basilikumpüree zu Hause
- Gießen Sie die Basilikumblätter in einen Behälter mit kaltem Wasser. Nehmen Sie die Pflanze nach 10 Minuten heraus und trocknen Sie sie ab.
- Die Blätter in einen Mixer geben, mit Olivenöl beträufeln und hacken. Fügen Sie der fertigen Mischung etwas Wasser hinzu.
- Die vorbereitete Aufschlämmung in Eisformen geben, einfrieren und die fertigen Würfel in Plastiktüten legen und im Gefrierschrank falten.
Einfache Basilikum-Trocknungsmethoden
Der erste Weg ist die Lufttrocknung:
- Die Blätter der Pflanze abreißen und in einer Schicht auf Papier legen.
- Trocknen Sie das Basilikum 2-3 Tage lang an einem schattigen und trockenen Ort mit guter Belüftung.
- Trockene Blätter in einem Behälter falten und hermetisch schließen.
- Basilikum kann mit Zweigen getrocknet werden, die Pflanze in kleinen Trauben binden und bis zum vollständigen Trocknen aufhängen.
Der zweite Weg ist die Mikrowellentrocknung:
- Trennen Sie die gewaschenen trockenen Blätter der Pflanze von den Zweigen.
- Legen Sie das Basilikum in einer Schicht auf einen Teller ohne Goldrand.
- Stellen Sie die Mikrowelle für 3-5 Minuten bei einer Leistung von 700W ein.
- Nehmen Sie die getrocknete Pflanze aus der Mikrowelle und kühlen Sie sie ab.
- Mahlen Sie die Blätter und legen Sie sie in einen transparenten Behälter mit verschlossenem Deckel.
Basilikum einfach Schritt für Schritt Rezept
Diese Zubereitung eignet sich zur Herstellung von Saucen, Soße für Gemüse und Meeresfrüchten.
Zutaten
- Eine Mischung aus Basilikum - 1 Bund;
- Olivenöl - 60 ml;
- Salz - 2 EL.
Kochen:
- Grün waschen, in einem Mixer unterheben, Olivenöl und Salz hinzufügen.
- Bei maximaler Geschwindigkeit 2-3 Minuten schlagen.
- Die vorbereiteten Nudeln in Gläsern mit einem Löffel ausrichten und etwas Öl darüber gießen (damit keine Luft in die Schüssel eindringt).
- Dosen mit sterilisierten Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit 2-3 Monate.
Einfaches und einfaches Rezept für Sellerie, Basilikum und Petersilie
Dieses Gericht wird mit saurer Sahne, Mayonnaise und Olivenöl kombiniert.
Zutaten
- Basilikum - 200 Gramm;
- Sellerie - 1 Bund;
- Petersilie 200 g;
- Knoblauch - 3 mittlere Köpfe;
- Hopfen-Suneli - 1 Packung;
- bitterer Chili-Pfeffer - 2 Stk.;
- Salz - 100 g.
Kochen:
- Alle Grüns gründlich abspülen und trocknen. Alle Zutaten zusammen mit Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
- Fügen Sie die Suneli Hopfen und Salz zu der pürierten Mischung und mischen Sie alles.
- Rollen Sie das Gewürz in sterilisierte Gläser.
Köstliche und originelle Ernte von Basilikum mit Nüssen
Der Wert dieses Rezepts ist, dass Sie beim Mischen des Werkstücks mit geriebenem Käse eine ungewöhnliche Pesto-Sauce erhalten.
Zutaten
- Basilikum - 1 Bund;
- Walnuss - 5-7 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Olivenöl - 3 Esslöffel
Kochen:
- Den Knoblauch durch eine Presse geben, Walnüsse hacken. Das Basilikum mit einem Mixer in eine Paste verwandeln.
- Alle Zutaten mit Olivenöl mischen. Das fertige Werkstück in Gläser füllen und in einem Wasserbad sterilisieren.