Mitten im Sommer beginnen die Beeren der schwarzen Johannisbeere im Infield zu reifen. Es hat eine relativ kurze Erntezeit und reife Früchte können anfangen zu bröckeln. Daher ist es notwendig, rechtzeitig aufzupassen und die richtige Methode zur Ernte von schwarzen Johannisbeeren für den Winter zu wählen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Schwarze Johannisbeeren für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist thermischen Einflüssen gut ausgesetzt und enthält nützliche Vitamine und Mineralien. Schwarze Johannisbeere ist sehr reich an Vitamin C und trägt zu einem Anstieg des Hämoglobins im Blut bei.
Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
Zur Zubereitung der Marmelade werden große und reife Beeren gesammelt, die sortiert, faul und beschädigt sowie zu klein entfernt werden.
Dann werden die ausgewählten Beeren gewaschen und 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann mit kaltem Wasser abgekühlt. Nach ein wenig Trocknen werden die Beeren der schwarzen Johannisbeere mit Sirup gegossen. Dies erfordert 1, 5 kg Zucker und 2 Tassen Wasser pro 1 kg Beeren.
Dann bei schwacher Hitze kochen, bis auf einmal gekocht. Nach dem Abkühlen werden sie in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren
Reife und dichte Beeren sind ideal für Kompott. Sie werden gewaschen, beschädigte entfernt und in Banken ausgelegt. Dann wird schwarze Johannisbeere mit Zuckersirup in einem Verhältnis von 1 Glas Zucker pro 1 Liter Wasser gegossen. Banken sind gedeckt und sterilisiert. Viele haben keine Angst vor der sehr schönen Farbe des Kompottes, da die Beeren gekocht werden, aber sein Geschmack ist sehr gut.
Schwarze Johannisbeere mit Zucker zerdrückt
Der erhöhte Säuregehalt und der hohe Zuckergehalt ermöglichen es, schwarze Johannisbeeren ohne Kochen und Pasteurisieren frisch zu ernten. Ein sehr guter Weg sind Johannisbeeren, mit Zucker eingerieben. Dazu werden die Beeren gepflückt und gewaschen. Trocknen Sie unbedingt, um eine Gärung zu vermeiden. Die Beeren werden mit Zucker gemischt und gründlich eingerieben, bis sich der Zucker im Saft aufgelöst hat. Zum Mahlen können Sie ein Sieb verwenden oder alles in einen Fleischwolf drehen. Das Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 1: 2. Dann wird die resultierende Mischung in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln oder Pergamentpapier bedeckt. Sie können schwarze Johannisbeeren, die mit Zucker zerdrückt sind, im Kühlschrank, im Keller oder im trockenen Keller aufbewahren.
Zusätzlich zu all diesen gängigen Methoden zur Ernte von schwarzen Johannisbeeren für den Winter können Sie die Beeren für die zukünftige Verwendung einfrieren oder trocknen. Zum Einfrieren werden die Beeren gewaschen, aus Wasser getrocknet und in Säcken ausgelegt. Dann in den Gefrierschrank des Kühlschranks stellen. Und Sie können natürlich in der Sonne oder in speziellen Trocknern trocknen. Diese Beeren werden an trockenen und dunklen Orten gelagert. Im Winter kann daraus Tee gemacht werden.
Jeder weiß um die Nützlichkeit von schwarzen Johannisbeeren, daher bleibt nur zu lernen, wie man seine nützlichen Eigenschaften für die Winterperiode bewahrt.