Ein Produkt wie eingelegte Makrelen kann im Geschäft gekauft werden. Zu Hause gekocht, hat dieser Fisch jedoch einen delikateren Geschmack und gewinnt an Frische im Vergleich zum gekauften.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt zwei Möglichkeiten, Fisch einzulegen: heiß und kalt. Häufiger wird die kalte Version verwendet. Um die zarteste eingelegte Makrele zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 3 mittelgroße Fische
- 2 oder 3 Zwiebeln, - 2 oder 3 Knoblauchzehen (nach Geschmack), - 1 Teelöffel Zucker, - 1 Esslöffel Salz, - 3 Esslöffel 9% Essig, - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, - gemahlener Pfeffer, Pfefferkörner, Lorbeerblatt (nach Geschmack).
Um Makrelen einzulegen, reicht es aus, gefrorenen Fisch zu nehmen (die Hauptregel dieses Rezepts besteht darin, zu verhindern, dass der Fisch vollständig auftaut), ihn zu reinigen, zu waschen und in mittelgroße Stücke zu schneiden. Als nächstes werden Knoblauchzehen und Zwiebeln geschnitten. Makrele wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in eine emaillierte Schüssel gelegt. Dann müssen Sie Essig, einen Esslöffel Salz mit einer Folie, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen.
Sie können dem Geschmack Gewürze hinzufügen, aber im klassischen Rezept wird empfohlen, nur Pimenterbsen, gemahlene Bitter- und Lorbeerblätter aus den Gewürzen zu verwenden, um den Geschmack des Fisches zu maximieren. Danach sollte Fisch mit Gewürzen vorsichtig gemischt werden. Dann wird es fest in ein Glas gepackt, mit einer Nylonhülle abgedeckt und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Art der Makrele ist die einfachste, der Fisch wird in seinem eigenen Saft eingelegt.
Das Essen von Makrelen trägt zur normalen Funktion des Gehirns bei, verbessert das Sehvermögen und hilft, Symptome einer Krankheit wie Psoriasis zu lindern.
Es gibt andere Rezepte zum Einlegen von Makrelen, die lästiger sind, aber es lohnt sich. Nehmen Sie dazu frischen Fisch, reinigen Sie ihn, entfernen Sie Eingeweide, Flossen, Kopf und Schwanz. Das Filet wird vom Knochen getrennt, indem der Kamm entlang geschnitten und mit Rippen herausgenommen wird. Das resultierende Filet muss in 2 Teile geteilt werden, schließlich von allen Filmen und kleinen Steinen gereinigt und in kaltem Wasser gewaschen und dann vorsichtig mit Papiertüchern getrocknet werden.
In einer separaten Schüssel wird eine trockene Mischung aus Zucker, Salz und ausgewählten würzigen Gewürzen zu gleichen Anteilen hergestellt. Zum Beizen wird ein Behälter verwendet, der für die Größe der Makrele in der Länge geeignet ist. Am Boden dieser Schale wird eine Schicht der vorbereiteten Mischung gegossen, auf die das Fischfilet mit der Haut nach unten gelegt wird. Auf die Makrele, die mit einer Schicht trockener Mischung bestreut und mit einem zweiten Stück Filet bedeckt wurde, ist nur die Haut oben. All dies wird mit der restlichen Mischung von oben bedeckt und der Behälter wird mit Frischhaltefolie bedeckt. Vorbereiteter Fisch wird 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, jedoch maximal 1 Tag lang - alles hängt von der Größe der Makrele ab.
Aufgrund der Tatsache, dass Makrele ein ziemlich fettiger Fisch ist, wird ihre Verwendung bei Nierenversagen und Menschen mit Lebererkrankungen nicht empfohlen.
Am Ende der angegebenen Zeit muss der Behälter mit dem Fisch entfernt werden. Beim Beizen wurde eine Flüssigkeit aus dem Filet freigesetzt, die abgelassen werden muss. Um die Marinadenreste vollständig zu entfernen, muss der Fisch unter Wasser gewaschen und getrocknet werden. Danach wird die Makrele in Folie eingewickelt und in einem dicht verschlossenen Schiff verpackt. Als solche sollte sie ungefähr eine Woche im Kühlschrank verbringen. Serviert wird ein solcher Fisch in dünne Scheiben geschnitten als unabhängige Vorspeise oder auf frischem Weißbrot oder geröstetem Toast ausgelegt.