Eine bestimmte Anzahl von Menschen ist häufig allergisch gegen Milchprodukte, daher ist das Ersetzen von Milch beim Backen von kulinarischen Produkten für sie mehr als ein dringendes Problem. Die Bäckereiindustrie erlaubt einen solchen Ersatz, vorausgesetzt, das neue Produkt hat eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie der ersetzte Bestandteil. Welche Produkte eignen sich also zum Ersetzen von Milch in Backwaren?
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Bedienungsanleitung
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Milchprodukte und Milch sind die wichtigste Quelle für Substanzen, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind. Es enthält Eiweiß, Fette, Kalzium und Phosphor in leicht verdaulicher Form sowie die Vitamine A, B2 und D. Aufgrund seiner Zusammensetzung gleicht Milch die Energiekosten des Körpers aus, stärkt Knochen, Zähne, Nägel und Haare, heilt den Darm und verbessert die Verdauung mit mit nützlichen Laktobazillen, die die Darmflora wiederherstellen.
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Menschen, die keine Laktose vertragen, sind gezwungen, auf das Backen in Form von Kuchen, Torten und Keksen zu verzichten, bei deren Herstellung Milch verwendet wird. In diesem Fall sollten sie Backwaren kaufen, die Sojaanaloga von Milchprodukten enthalten - zum Beispiel Sojamilch, Sojajoghurt oder Bohnengallerte, die klassischen Milchprodukten in nichts nachstehen. Sojamilch, ein schneeweißes cremiges Getränk mit einem angenehmen Geschmack und Geruch, ist perfekt, um Kuhmilch in Backwaren zu ersetzen.
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Ganze frische Backmilch kann sicher durch Reis, Kartoffeln, Sprossen, Kokosnüsse, Nussmilch und sogar Wasser ersetzt werden (sofern das Rezept dies zulässt). Es kann auch durch Vollmilchpulver, Vollkondensmilch mit Zucker, Magermilch, Kondensmilch oder Molkepulver ersetzt werden. Guter Ersatz für normalen Kefir, fettarme Sahne oder Butter
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Auf Wunsch kann traditionelle Milch durch zu Hause gekochte Mandelmilch ersetzt werden. Dazu benötigen Sie ein Glas rohe Mandeln, einen halben Teelöffel Meersalz, drei Gläser gekochtes Wasser und Gaze. Die geschälten Mandeln müssen über Nacht in ausreichend Wasser mit Meersalz eingeweicht werden, morgens abspülen und in einem Mixer mahlen, wobei drei Gläser Wasser hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung muss durch ein Käsetuch filtriert werden, um die Fasern zu reinigen und im Kühlschrank zu lagern. Fertige Mandelmilch kann zum sofortigen Backen verwendet oder bei Bedarf verzehrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
beachten Sie
Beim Ersetzen von Milch werden andere Produkte ausgewählt, damit das Produkt seinen Geschmack und Nährwert nicht verliert.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie frische Milch zum Backen ersetzen möchten, müssen Sie Lebensmittel meiden, die Aromen, Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten.