Pfifferlinge haben ein helles und attraktives Aussehen und sind auch sehr lecker. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen versuchen, ihre Lieben nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über mit Gerichten aus diesen Pilzen zu verwöhnen. Eine der zuverlässigsten Möglichkeiten, Pfifferlinge aufzubewahren, besteht darin, sie einzufrieren.
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Bedienungsanleitung
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Die Ernte sollte direkt am Tag der Sammlung erfolgen und nicht, um Pilze für eine lange Zeit zu lagern, da sich in ihnen sehr schnell giftige Substanzen ansammeln. Bevor Sie mit der Verarbeitung von Pfifferlingen beginnen, müssen diese sorgfältig sortiert und von Waldresten befreit werden. Zum Einfrieren ist es besser, kleine, junge Pilze zu nehmen. Außerdem sollten sie nicht faul und wurmig sein. Solche Fälle werden am besten verworfen. Dann die vorbereiteten Pfifferlinge in fließendem Wasser waschen und trocknen lassen.
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Als nächstes haben Sie zwei Möglichkeiten zum Einfrieren. Sie können Pfifferlinge roh oder gekocht einfrieren. Es wird angenommen, dass die Pfifferlinge, wenn sie nicht gekocht werden, bitter sind. Dies kann jedoch vermieden werden, indem nur junge und starke Pilze zur Lagerung ausgewählt werden. Die Methode zum Einfrieren von vorgekochten Pfifferlingen ist üblicher. Es gilt als ziemlich sicher und wirtschaftlich, da gekochte Pilze viel weniger Platz im Gefrierschrank beanspruchen.
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Zum Kochen die Pfifferlinge in einen Topf geben, kaltes Wasser einschenken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen des Wassers muss das Feuer reduziert, der entstehende Schaum entfernt und die Pilze gesalzen werden. Pfifferlinge kochen sollten nicht länger als 20 Minuten sein. Nach dem Kochen müssen die Pilze in ein Sieb geworfen werden, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann, und auf einem Tablett oder einer Schüssel getrocknet werden.
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Nachdem die Pfifferlinge vollständig abgekühlt sind, müssen sie in sauberen Verpackungsbeuteln verteilt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Auf diese Weise zubereitete Pilze werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad perfekt konserviert. Es wird empfohlen, Pilzpräparate innerhalb von 3 Monaten zu essen, ohne sie länger lagern zu lassen.
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Sie können gebratene und gedünstete Pfifferlinge auch mit Flüssigkeit einfrieren und daraus Hodgepodge, Eintopf und Toppings in Torten herstellen. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist jedoch geringer als die von gekochten Pfifferlingen. Aufgetaute geerntete Pilze sollten Raumtemperatur haben.
Nützliche Ratschläge
Vergessen Sie nicht, Pakete mit gefrorenen Pilzen zu signieren, da es in dieser Form schwierig ist, sie voneinander zu unterscheiden.
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