In Folie gebackener Fisch ist eines der gesündesten Gerichte. Es enthält nicht nur viele Mineralien, Vitamine und ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper notwendig sind, sondern eine ähnliche Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, all diese Substanzen einzusparen. Darüber hinaus bedeutet die Verwendung von Folie keine große Menge Öl, was bedeutet, dass der Fisch nicht nur aromatisch und schmackhaft, sondern auch diätetisch wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fisch;
- - Zitrone;
- - Olivenöl;
- - Salz, schwarzer Pfeffer, andere Gewürze;
- - Rosmarin, Thymian, Zitronenmelisse;
- - Joghurt oder Joghurt;
- - Zwiebeln, Tomaten und Karotten;
- - trockener Weißwein;
- - Reis;
- - Dill.
Bedienungsanleitung
1
Um am Ende ein leckeres und gesundes Gericht zu erhalten, bevorzugen Sie frischen Fisch oder gekühlten. Achten Sie beim Kauf eines ganzen Schlachtkörpers auf den Geruch, die Farbe der Kiemen, die hell burgunderrot sein sollten, sowie auf die Transparenz der Augen. Die Haut von frischem Fisch sollte mit etwas durchsichtigem Schleim bedeckt sein. Nun, die Farbe des Fleisches auf den Steaks ist gleichmäßig ohne Flecken und viel Blut. Denken Sie daran, dass es sich nicht lohnt, Fisch im Kühlschrank zu lagern, wenn er nicht gefroren ist. Ein solches Produkt verdirbt schnell, und noch mehr, Sie können es vorher nicht waschen, aber es ist notwendig, den Schlachtkörper auszuweiden.
2
Wählen Sie beim Kochen die Gewürze für den Fisch richtig aus. Dazu passen am besten schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer, Piment, Thymian, Rosmarin, Fenchel, Zitronenmelisse, Basilikum und Safran - diese Gewürze eignen sich zum Backen von Fisch. Der Folie können auch verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Spargel, Kartoffeln, Blumenkohl und Wirsing, Süß- und Peperoni.
3
Verwenden Sie als Marinade Zitronensaft und Gewürze - die am besten geeignete Option. Sie können auch Fisch in weißer trockener Form, Sojasauce, ungesüßtem Joghurt, saurer Sahne oder einfach in Gewürzen und Salz, aromatischen Kräutern, widerstehen. Sie müssen nicht lange einlegen - das Fischfleisch ist so zart, dass es ausreicht, um 15 Minuten zu stehen.
4
Der einfachste Weg, Fisch zu kochen, besteht darin, ihn zusammen mit Gemüse in Folie zu backen. Für dieses Rezept eignen sich Karausche, Zander, Karpfen, Dorada oder Wolfsbarsch, Seehecht. Wählen Sie einfach einen nicht zu großen Kadaver, damit er leicht in Folie eingewickelt werden kann. Entfernen Sie den Fisch, entfernen Sie gegebenenfalls die Kiemen, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie die Flossen und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser. Reiben Sie den Kadaver mit einer Serviette ein und trocknen Sie ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Gießen Sie 1 Zitrone über den Saft und lassen Sie ihn während der Zubereitung des Gemüses marinieren.
5
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Nimm zwei Schalen. Gießen Sie kochendes Wasser in eines und kaltes Wasser in das andere. Machen Sie bei Tomaten einen Schnitt in Form eines Kreuzes und tauchen Sie sie zuerst in eine Schüssel mit heißem Wasser, dann aus kaltem. Das Peeling ist sofort leicht zu reinigen. Geschälte Tomaten in Kreise schneiden. Nehmen Sie die Folie, legen Sie sie auf ein Backblech und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Geben Sie etwas Zwiebel und Zitrone auf den Boden. Legen Sie den Fisch darauf und legen Sie dann eine Schicht gehacktes Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und Zitrone aus. Mit Olivenöl bestreuen. Wickeln Sie die Folie fest ein, indem Sie den Fisch mehrmals einwickeln. Auf 180 ° C vorgeheizt in den Ofen stellen und eine halbe Stunde backen. 5-10 Minuten vor dem Kochen kann die Folie von oben geschnitten werden, so dass das Gemüse gebräunt wird. Den ganzen Fisch auf einer Platte direkt in der Folie servieren. Gekochter Reis eignet sich zum Garnieren.
6
Es ist besser, Lachs, Lachs und jeden anderen roten Fisch im Ofen mit Steaks zu kochen, die jeweils in ein separates Blatt Folie eingewickelt sind. Reinigen Sie sie von den Schuppen, aber entfernen Sie nicht die Haut. Waschen und trocknen Sie jedes Stück auf einer Serviette. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, in Zitronensaft mit etwas Olivenöl und Ihren Lieblingsgewürzen marinieren. Als Marinade können Sie auch 3-4 EL verwenden. Esslöffel trockener Weißwein für jedes Steak, aber den Fisch nicht länger als 10 Minuten darin aufbewahren. Dann legen Sie die Stücke in Folie, legen Sie einen Zitronenkreis darauf, wickeln Sie sie vorsichtig ein und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C in Ihrem eigenen Saft.
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Dorado und Wolfsbarsch sind gut in Joghurtsauce. Mischen Sie für diese Zubereitung 3 EL. Esslöffel ungesüßter Joghurt, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel geriebener Ingwer, eine Prise Paprika, roter Pfeffer, Salz und Kardamom. Mit dieser Marinade vorbereiteten Fisch bestreichen, in Folie einwickeln und je nach Größe des Dorados 30-40 Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Salat aus frischen Kräutern und Gemüse sowie Zitronenscheiben servieren. Übrigens, wenn Sie den Fisch in die Joghurtmarinade auf Spargelzweigen legen, erhalten Sie eine sanfte und gesunde Beilage.
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Um sich keine Sorgen um die Beilage zu machen, backen Sie den gefüllten Fisch in der Folie. Kochen Sie dazu den Reis, bevor Sie ihn zur Hälfte in Salzwasser kochen. Es ist am besten, wild zu verwenden, da es während des Backvorgangs nicht zu Brei wird und nur viele Vitamine und Nährstoffe enthält. In einer kleinen Menge Oliven oder Butter gehackte Paprika und Karotten in kleine Würfel geben und mit Reis mischen. Den Fisch putzen, waschen und trocknen, innen und außen mit Salz reiben, mit Reis mit Gemüse beginnen und die Bauchränder mit einem Zahnstocher hacken. Übertragen Sie gefüllten Fisch auf ein Blatt Folie, Pfeffer, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone darauf, gießen Sie 1 Teelöffel Olivenöl hinein, wickeln Sie die Folie ein und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang im Ofen.
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Servieren Sie den in Folie gebackenen Fisch mit gedünstetem, gebackenem oder frischem Gemüse und viel Gemüse auf dem Tisch. Gebackene oder gekochte Kartoffeln, Luftkartoffelpüree, Reis eignen sich zum Garnieren. Und um das Gericht noch köstlicher und raffinierter zu machen, bereiten Sie eine weiße Sauce auf Joghurt- oder Joghurtbasis zu. Mischen Sie es einfach mit Zitronensaft, fein gehacktem frischem Dill, Basilikum, etwas Olivenöl, einer Prise weißem Pfeffer und 2 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gegeben wurden. Die fertige Sauce im Kühlschrank kalt stellen und mit dem fertigen Fisch servieren.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie keinen Zitronensaft oder Wein zur Hand haben und dem Fisch Säure hinzufügen möchten, können Sie gewöhnliche saure Sahne oder Kefir verwenden. Mischen Sie sie einfach mit Kräutern und Gewürzen und bestreichen Sie dann die Scheiben oder den ganzen Kadaver mit dieser Sauce. In Folie einwickeln und 20 Minuten einwirken lassen, um den Fisch einzuweichen. Und dann kochen.
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