Forellenlachs, Rotlachs - sind besonders gut in leicht gesalzener Form. Aber ich möchte sie nicht wirklich in Vakuumverpackungen kaufen - sie sind teuer und der Fisch ist oft zu stark gesalzen. Es ist rentabler, es gefroren und Salz zu Hause zu kaufen. Es gibt viele Rezepte, die beschreiben, wie man Forellen und andere rote Fische einlegt. Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Salzlake auf Kräutern zu probieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Forelle - 1 kg,
- Wasser - 1 Liter,
- Salz - 2/3 Tasse
- Zucker - 1 Esslöffel,
- Lorbeerblätter,
- Knoblauch - 1 Nelke,
- Rosmarin
- Oregano
- Basilikum
- herzhaft.
Bedienungsanleitung
1
Den Fisch waschen, trocknen und das Filet machen. Schneiden Sie dazu Kopf und Schwanz ab und schneiden Sie die Flossen aus. Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Kamms, entfernen Sie den Kamm, Sie können auch vorsichtig die Rippen schneiden. Schneiden Sie den resultierenden Kadaver in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte in Stücke von 8-10 cm Breite.
2
Wasser kochen, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen, trockene Kräuter ausschütten, Wasser abstellen, Salzlake abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine spezielle Presse hinein.
3
Fischstücke in eine Schüssel oder Emaillepfanne geben, mit Salzlake füllen und andrücken. Halten Sie es 24 Stunden lang bei Raumtemperatur und ordnen Sie es dann ein oder zwei Tage lang an einem kühlen Ort an.
4
Danach ist der Fisch fertig. Wenn Sie es nicht sofort essen, ziehen Sie es aus der Salzlösung und legen Sie es in einen fest verschlossenen Behälter. Es kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.