Fett enthält eine große Menge an essentiellen Fettsäuren für den Körper, sie sind für die normale Funktion des Herzens und für den Aufbau von Zellmembranen notwendig. Da es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt, wird empfohlen, es in kleinen Mengen in Kombination mit Gemüse zu verwenden. Versuchen Sie, das Schmalz heiß zu salzen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 kg Fett;
- - 1, 5 Tassen Salz;
- - 1, 5 Liter Wasser;
- - Knoblauch;
- - Gewürze;
- - Zwiebel- und Knoblauchschalen;
- - Lorbeerblätter.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie zum Salzen hochwertiges frisches Schmalz mit einer Marke. Dies bedeutet, dass das Produkt die Hygienekontrolle bestanden hat. So können Sie das Risiko verringern, mit Parasiten infiziertes Fett von geringer Qualität zu erwerben. Zum Salzen geeignetes frisches Produkt sollte weiß oder blassrosa sein, eine dünne und weiche Haut haben. Fett mit einer dicken Haut nach dem Salzen ist hart, es ist besser, ein solches Produkt zum Braten zu verwenden.
2
Überprüfen Sie die Frische des Produkts mit einem Streichholz: Wenn es frei in das Fett gelangt, ist es frisch. Werden Sie nicht fett mit einem grauen oder gelblichen Farbton, dies ist ein abgestandenes Produkt. Das Fett vor dem Salzen einweichen und 12 Stunden in Wasser einweichen.
3
Nehmen Sie eine breite Pfanne, ein Stück Speck sollte ganz hineinpassen. Gießen Sie Salz hinein. Eine Mischung aus rotem und schwarzem Paprika, etwas trockenem Adjika, Lorbeerblatt und Zwiebelschale hinzufügen.
4
Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, tauchen Sie ein Stück Speck hinein und kochen Sie es 3-5 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie das Schmalz einen Tag in Salzlake bei Raumtemperatur. Nehmen Sie es nach einem Tag aus der Salzlösung und lassen Sie es abtropfen. Wischen Sie das Schmalz mit einem Stück Stoff oder einem Papiertuch ab.
5
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und durch die Presse geben, die kleinen Nelken beiseite stellen. Mischen Sie es mit Salz, Pfeffer und Dill. Machen Sie mit einem Messer eine Punktion in ein Stück Fett und geben Sie eine kleine Knoblauchzehe hinein. Reiben Sie das Schmalz mit einer Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Salz ein. Wickeln Sie es in Papier und ein Handtuch und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
beachten Sie
Schonen Sie beim Salzen nicht das Salz, Schmalz nimmt so viel wie nötig auf und nimmt kein überschüssiges Salz auf.
Lagern Sie kein Fett im Licht, sonst wird es schnell gelb.
Nützliche Ratschläge
Wenn das gekaufte Schmalz den Geruch anderer Produkte absorbiert hat, müssen Sie es mehrere Stunden in Wasser mit Knoblauch einweichen, der Geruch verschwindet.