Jeder kennt die Vorteile von Hühnchen. Es ist kalorienarm und wird vom Körper leicht aufgenommen. Hühnchengerichte werden für Diät- und Babynahrung empfohlen. Hühner werden gebraten, gekocht, im Ofen gebacken, in portionierten Portionen und ganz. Und Sie können Schnitzel aus gehacktem Hühnchen kochen, dessen Rezept aus dem 19. Jahrhundert stammt und nach einer der Legenden mit dem Namen des Gastwirts aus Torzhok Daria Pozharskaya in Verbindung gebracht wird. Hühnerfleisch und Brotkoteletts werden so genannt: Feuer.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 400 g Huhn (Fruchtfleisch);
- 100 g abgestandenes Weißbrot;
- 0, 5 Tassen Milch oder Sahne;
- 10-20 g inneres Hühnerfett;
- 30 g Butter;
- 100 g abgestandenes Weißbrot zum Panieren;
- 40 g Ghee;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Um Feuerkoteletts zuzubereiten, entfernen Sie die Haut vom Hühnerkadaver und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Waschen Sie dazu das aufgetaute oder gekühlte Huhn gut und tupfen Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette trocken. Machen Sie einen Einschnitt in Hals und Brust und trennen Sie die Haut sehr vorsichtig vom Hals bis zu den Flügeln vom Fleisch. Schneiden Sie die Innenseite der Sehne ab und entfernen Sie die Haut zusammen mit den Flügeln weiter. Ziehen Sie dann den Kadaver bis zu den Beinen herunter. Machen Sie in den Gelenken Schnitte entlang des Knorpels und entfernen Sie die Haut bis zum Ende. Dann trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
2
Schneiden Sie das innere Fett in Stücke und geben Sie es zusammen mit dem Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf mit einem feinen Grill. Das abgestandene Weißbrot etwa zehn Minuten in Milch oder Sahne einweichen und zum entstandenen Hackfleisch geben. Alles gut mischen und ein zweites Mal durch den Fleischwolf gehen. Salz, weiche Butter hinzufügen, mischen und das Hackfleisch gründlich schlagen.
3
Das Hauptgeheimnis der Feuerpastetchen ist das Panieren. Schneiden Sie für sie das abgestandene Weißbrot in kleine Würfel (ca. 0, 5 cm) und trocknen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen. Kann in einer kleinen Menge Ghee gebraten werden. Dann aus Hackfleisch Schnitzel formen (mit nassen Händen) und in den vorbereiteten Brotwürfeln gut rollen. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten vier bis fünf Minuten braten, bis sich eine leicht gebräunte Kruste bildet. Dann stellen Sie die Pfanne mit Fleischbällchen für fünf Minuten in den Ofen oder machen Sie eine schwache Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Fleischbällchen für einige Zeit auf dem Herd.
4
Bevor Sie gekochte Feuerpastetchen servieren, legen Sie sie auf eine Schüssel und gießen Sie sie mit geschmolzener Butter. Gemüse eignet sich gut als Beilage: grüne Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, vorgekocht und mit Butter gewürzt sowie Bratkartoffeln.
Nützliche Ratschläge
Die nach dem Schneiden verbleibenden Hühnerknochen und die Haut sollten zum Kochen einer starken Brühe verwendet werden. Es ist üblich, es separat zu feuern, um Pastetchen zu feuern.
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