Hühnerfilet ist ein Produkt, das nicht lange vorgekocht werden muss. Gerichte daraus werden schnell zubereitet, sind aber lecker und abwechslungsreich. Auf Wunsch können aus Hähnchenfilet komplexere Gerichte hergestellt werden, die es wert sind, als Dekoration für den festlichen Tisch verwendet zu werden.
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Brathähnchen
Gründlich geschlagenes und gebratenes Hähnchenfilet ist die Basis für viele klassische Gerichte. Besonders viele solcher Rezepte in der französischen und italienischen Küche. Oft wird Hühnerfilet in Semmelbröseln paniert, die mit Kräutern gemischt oder nach dem Eintauchen in einen Teig gebraten werden. Manchmal werden sie für kurze Zeit in heißem Öl gebraten, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Zu einem solchen Huhn wird sicherlich eine Sauce serviert - eine weiche, cremige oder würzige und würzige Sauce macht das Gericht besonders lecker. Manchmal wird das Filet gebraten, nicht geschlagen und durch Erhitzen in der Sauce zur Bereitschaft gebracht. Zu den gebratenen Hähnchenfiletgerichten gehören Hähnchen Diana und Hähnchen Veronique, Hähnchen Pikkata und Hähnchen Alfredo, verschiedene Hähnchenschnitzel und Schnitzel.
Machen Sie das berühmte Veronique-Huhn, um die Pracht der klassischen französischen Hühnerrezepte zu erleben. Sie benötigen:
- 4 Hähnchenbrust;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 60 ml trockener Weißwein;
- 500 Gramm rote kernlose Trauben;
- 125 ml Hühnerbrühe;
- 8 Zweige Thymian;
- 60 ml Sahne 20-30% Fett.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Spülen Sie die Brüste unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie nacheinander 2-3 Minuten lang mit Küchenhandtüchern aus Papier, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in derselben Pfanne braten, bis ein deutliches Aroma entsteht. Legen Sie das Huhn wieder in den Knoblauch und gießen Sie den Wein ein. 1 Minute bei starker Hitze erwärmen, Hitze reduzieren und Trauben, Thymian und Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie das Huhn heraus und legen Sie es auf die Teller, gießen Sie die Sahne in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Sauce 1-2 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Filet einfüllen und servieren.
Hähnchenfilet kann auch mariniert und gegrillt werden. Marinaden eignen sich für Hühnchen nicht nur auf der Basis von Essig, sondern auch mit Zitronensaft, Kefir, Wein, Sojasauce.
Gefülltes Hähnchen
Hühnerfilet wird oft mit Käse, Schinken, Pilzen und Gemüse gefüllt. Eine beliebte italienische Füllung ist Spinat und Frischkäse. Brötchen werden aus Filet hergestellt oder in ein „Buch“ geschnitten, um die Füllung zu panieren, in Speckstreifen zu wickeln, zu braten und im Ofen zu backen. Eines dieser Gerichte ist das berühmte Cordon Bleu-Filet, zu dem auch herrliche, saftige Kiewer Schnitzel gehören.
Hähnchenfilet als Zutat in anderen Gerichten
Hähnchenfilet ist oft eine der Zutaten für Aufläufe, Kuchen, Salate. Risotto, Curry, Biryani werden mit Filet gekocht. Sehr beliebt ist die Modifikation des Caesar-Salats, in den gegrillte Hähnchenbrust gelegt wird. Saftiges und zartes Hackfleisch wird aus filetierten Hähnchenschenkeln für Ravioli, Ravioli, Geza, Terrinen und einfache Pfannkuchen zubereitet.
Hähnchenfilet wird oft vernäht - in einer kleinen Menge Flüssigkeit mit Gewürzen gekocht. Dieses Huhn kann mit Saucen serviert werden, die für Sandwiches und Salate geschnitten sind. Es ist ideal für Diätkost.