Schweinefleisch ist in vielen Ländern eine der beliebtesten Fleischsorten. Es zeichnet sich durch Sättigung, Zartheit, angenehmen Geschmack aus und eignet sich zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Darüber hinaus hängen der Geschmack und die Qualität zukünftiger Leckereien weitgehend davon ab, welcher Teil des Schweineschlachtkörpers verwendet wurde.
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Welche Teile des Schweinefleischs sind besser zu verwenden und für welche Gerichte
Nach dem Schlachten des Schweins schnitten die Metzger den Kadaver in etwa 40 Teile. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut, wenn Sie wissen, wie man es kocht. Für eine reichhaltige Brühe ist es daher besser, Schweinerippchen, Knochen mit einer kleinen Menge Fleisch, ein Schulterblatt oder einen Trommelstock zu verwenden. Und zum Kochen sind gelierte Beine eher wie.
Das beste Gulasch wird aus einem Schulterblatt, Schinken, Lendenstück oder Lende gewonnen - dem fettesten Teil eines Kadavers. Diese Teile des Schweinefleischs können auch zum Kochen von Fleischbällchen, Hacken und Hacken von Zrazy und Braten verwendet werden. Das Schulterblatt wird im Allgemeinen als der härteste Teil von Schweinefleisch angesehen, daher muss es einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden - Schmoren oder Kochen.
Es ist jedoch besser, Schweinerippchen, Hals, Trommelstock, Schaft oder Lende einzulegen. Zu diesem Zweck eignen sich auch Schweinezunge und natürlich Bruststück. Letzteres befindet sich an den Seiten des Bauches unmittelbar hinter dem Schulterblatt und besteht aus Fettstücken mit Fleischschichten.
Grillen wird am besten vom Hals aus gemacht - dieser Teil des Schweinefleischs hat Fettschichten, dank denen das Fleisch auf dem Feuer saftig ist. Zum Backen in großen Stücken ist Schinken am besten geeignet - der fleischigste Teil des Schlachtkörpers, bei dem es sich um ein Schweinefleisch handelt. Heutzutage wird eine Kniesehne, die sich direkt über dem Knie befindet, normalerweise als Schinken ausgegeben. Aus Schinken können Sie ein köstliches gekochtes Schweinefleisch oder Brötchen kochen.
Steaks, Koteletts, Schnitzel und Langet sollten auch aus Schinken gekocht und Medaillons und Schnitzel aus Koreanisch anbraten. Dann werden diese Gerichte besonders saftig, weich und lecker sein. Gewöhnliche Schnitzel können im Prinzip aus fast jedem fleischigen Teil des Schweinefleischs zubereitet werden. Und für mehr Fettgehalt sollten sie ein wenig Lende hinzufügen.