Brotmaschinen sind in letzter Zeit immer beliebter geworden - sie werden von vielen Hausfrauen gekauft, die das Backen von hausgemachtem Brot nach ihren Rezepten üben. Das Brot in der Brotbackmaschine ist weich, aromatisch und so frisch wie möglich.
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Bedienungsanleitung
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Hefe ist eine Hefeart, die die komplexe Struktur organischer Verbindungen in eine einfachere umwandeln kann. Sie werden normalerweise bei der Weinherstellung, Käseherstellung, beim Brauen und Backen verwendet, wobei je nach Hefeart verschiedene Arten der Fermentation angewendet werden. Bäckerhefe wird in einer sauerstoffgesättigten Umgebung angebaut - ihre Sporen werden in Behälter mit Mineralien, Stickstoffmischungen und Zuckerrüben gegeben. Die Pilze wachsen in einer schaumigen Beschichtung, die dann mit Wasser und einer Zentrifuge gereinigt wird, alle Feuchtigkeit entfernt, verdichtet und zum Verkauf verpackt.
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Am besten für Brotbackautomaten geeignet ist trockene, schnell wirkende Hefe, die für ihr schnelles "Aufziehen" des Teigs bekannt ist (eineinhalb bis zweimal schneller als andere Hefen). Sie werden nicht nur zur Herstellung von Brot verwendet, sondern auch zur Zubereitung aller anderen Arten von hausgemachten Kuchen, denen sie Luftigkeit, Pracht, Zartheit, zartes Aroma und Goldbraun verleihen. Die Menge an Trockenhefe ist in allen Rezepten angegeben, die für die Brotmaschine bestimmt sind.
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Zum Backen von Brot in einer Brotmaschine können Sie auch frisch gepresste Hefe verwenden, die aufgrund der kontinuierlichen Anreicherung der biologischen Masse der Aussaat und der Uterushefe unter Verwendung eines speziellen Nährmediums angebaut wird. In diesem Fall wird das Medium intensiv belüftet, wonach die fertige Warenhefe komprimiert oder vakuumiert wird. Frische Hefe verleiht dem Brot eine ideale Textur und einen ausgezeichneten Geschmack, da es die stärkste Gärung bietet.
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Frische Hefe hat in der Regel eine cremefarbene Farbe, und wenn sie gepresst wird, sollten sie nicht verschmiert, sondern zerbrochen werden, da sie sonst verdorben werden. Sie sollten nicht in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden, da die Hefe atmen und ständig mit Luft in Kontakt kommen muss. Um Brot in einer Brotmaschine zuzubereiten, müssen Sie dreimal mehr frische Hefe als Trockenhefe (nach Gewicht) zu sich nehmen. In diesem Fall müssen Sie zuerst sehr vorsichtig frische Hefe in einer kleinen Menge Wasser mischen und diese dann mit der Hauptflüssigkeit in die Brotmaschine gießen.
beachten Sie
Ein Gramm gepresste frische Hefe enthält zwischen 10 und 15 Milliarden lebende Hefekulturzellen.
Nützliche Ratschläge
Trockene, schnell wirkende Hefe ist äußerst einfach zu verwenden - es reicht aus, sie mit Mehl zu mischen, ohne sie vor dem Kneten in Wasser zu verdünnen.