Tiefkühlkost wird lange gelagert und kann in Situationen hilfreich sein, in denen es keine Möglichkeit gibt, im Geschäft einzukaufen. Aber nicht alle Produkte sind gefroren, da sie nach dem Auftauen nicht mehr für Lebensmittel geeignet sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Vor einigen Jahrzehnten konnten Hausfrauen Tiefkühlkost nur in den Regalen sehen, und dann wurde dies als ungewöhnliche Innovation angesehen, und jetzt kann jeder Lebensmittel in seinem Kühlschrank einfrieren. Das Prinzip der meisten Gefrierschränke zu Hause ist dasselbe, aber es gibt Regeln zum Einfrieren von Lebensmitteln, die jede Hausfrau beachten muss.
Tiefkühlkost hat ein Verfallsdatum.
Die Haltbarkeit eines gefrorenen Produkts ist zwar in der Regel zehnmal länger als die Haltbarkeit von frischem, aber dennoch. Produkte, die länger als die angegebene Zeit liegen, müssen entsorgt werden, da sonst Vergiftungsgefahr besteht. Die maximalen Verfallsdaten für verschiedene Produkte variieren:
Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch) - bis zu sechs Monaten; ganzes Huhn - bis zu einem Jahr, teilweise - bis zu 9 Monaten; Fertiggerichte (einschließlich Suppen) - nicht länger als 3 Monate; fettiger Fisch - bis zu 3 Monate, der Rest - bis zu sechs Monaten; frische Pilze - bis zu 8 Monate, gekocht - bis zu einem Jahr; Meeresfrüchte - 3-4 Monate; Beeren - bis zu sechs Monaten; Nüsse - bis zu zwei Jahre; Grüns - nicht mehr als einen Monat; Backwaren - nicht länger als drei Monate.
Gemüse mit Früchten kann eingefroren werden, hat aber auch unterschiedliche Lagerzeiten:
das meiste Obst und Gemüse - bis zu einem Jahr; Tomaten - bis zu zwei Monaten; Pfeffer - 3-4 Monate; Äpfel - 4 Monate; Aprikosen und Pfirsiche - 4-6 Monate; Kürbis - bis zu 10 Monaten; Kohl, Gurken, Sellerie - nicht einfrieren empfehlen.
Um die Haltbarkeit von Tiefkühlprodukten zu maximieren, ist es notwendig, eine konstante Temperatur im Gefrierschrank aufrechtzuerhalten und nicht einmal ein teilweises Abtauen zuzulassen. Es ist notwendig, Produkte in Chargen zu lagern, um nicht jedes Mal ein großes Volumen aufzutauen.
Um die Haltbarkeit von Fleisch zu verlängern, müssen Sie es ungewaschen einfrieren. Wasser reduziert die Lagerung von Fleischprodukten um die Hälfte.
Vor dem Einfrieren des gesamten Huhns müssen Innereien daraus entfernt werden, da Huhn und Innereien unterschiedliche Haltbarkeit haben.
Die Verpackung, in der Tiefkühlprodukte gelagert werden, muss luftdicht sein.
Bakterien werden in Tiefkühlkost nicht zerstört
Es gibt einen Mythos, dass das Einfrieren pathogene Bakterien abtöten kann, aber Wissenschaftler haben dies lange widerlegt. Dieselben Bakterien wurden auf der Oberfläche von frischen und gefrorenen Lebensmitteln gefunden, nur im zweiten Fall werden sie inaktiv. Bei längerem Auftauen können sich die Bakterien aktivieren und weiterentwickeln, wodurch das Produkt geschädigt wird.
Damit Bakterien weniger Entwicklungspotential haben, müssen Sie Lebensmittel richtig auftauen. Dazu müssen gefrorene Produkte aus dem Gefrierschrank genommen, auf einen Teller gelegt und bis zur vollständigen Abtauung in das untere Regal des Kühlschranks gestellt werden. Diese Methode gilt als die sicherste. Das Auftauen im Freien ist nicht die beste Option, da in diesem Fall Bakterien aktiv werden können, insbesondere bei Fleisch, Fisch und Geflügel.
Tiefkühlkost enthält die gleiche Menge an Vitaminen wie frisch
Ein weiteres häufiges Missverständnis ist, dass Tiefkühlkost die meisten ihrer gesunden Vitamine und Substanzen verliert. Dem können wir zustimmen und streiten. Zum Beispiel kann das „Einfrieren“ von Schocks (in großen Industrien verwendet) eine bestimmte Menge nützlicher Substanzen zerstören, aber nicht alle. In der Tiefkühltruhe bleiben jedoch die meisten Vitamine vollständig erhalten.
Damit die Produkte aus dem Gefrierschrank so nützlich wie möglich sind, müssen Sie sie zum Einfrieren in der Saison kaufen (zum Beispiel sind Winterfrüchte wahrscheinlich voller Nitrate und Sommerfrüchte nicht) und mit einem Dampfbad aufgetaut werden. Dann werden die erforderlichen Vitamine und Mineralien nicht mit Wasser verlassen.
Aufgetaute Lebensmittel können wieder eingefroren werden
Wiederholtes Einfrieren ist nicht zulässig, da es nicht nur schädlich ist, sondern auch einen starken Einfluss auf die Schmackhaftigkeit der Produkte hat. Es gibt jedoch Situationen, in denen das Abtauen unabhängig von einer Person erfolgt (z. B. wenn in einem Haus ein Stromausfall auftritt). In diesem Fall ist es zulässig, wenn das Produkt 2 Stunden in der Luft lag, bevor es wieder in den Gefrierschrank gestellt wird. Die Ausnahme bilden Fleisch, Fisch und Geflügel. Es ist besser, diese Produkte sofort zu kochen.