Äpfel sind die am häufigsten konsumierten Früchte in Russland. Diese Frucht, die seit ihrer Kindheit bekannt ist, hat eine hohe Schmackhaftigkeit und ist auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien. Daher ist die Aufnahme von Äpfeln in die Ernährung gut für die Gesundheit.
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Der wilde Apfelbaum wurde zu einem der ersten vom Menschen domestizierten Obstbäume. Ungefähr 200 Jahre vor unserer Ära gab es bereits 25 Apfelsorten. Die Heimat des Apfelbaums gilt als das Gebiet des modernen Kirgisistans und Kasachstans, von wo aus er zuerst nach Ägypten und Palästina und dann ins antike Griechenland und nach Rom gebracht wurde. In Russland erschienen im 9. Jahrhundert die ersten Apfelbäume. Derzeit wurden etwa 7500 Apfelsorten gezüchtet.
Vitamine in Äpfeln
Äpfel sind vor allem reich an starkem natürlichen Antioxidans Vitamin C. Es erhöht die Immunität, stärkt die Wände der Blutgefäße, fördert die Produktion von Kollagen und Serotonin und ist an der Bildung von Blutzellen beteiligt. Die Menge an Ascorbinsäure in einem Apfel hängt von seiner Sorte ab. Typischerweise enthalten saure grüne Äpfel mehr Vitamin C als süße rote und gelbe Früchte. Die Lagerzeit von Äpfeln beeinflusst auch die Menge an Ascorbinsäure: Je länger sie gelagert werden, desto weniger Vitamin C verbleibt in ihnen.
Äpfel enthalten neben Ascorbinsäure einen Komplex aus B-Vitaminen (Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure und Pyridoxin), Vitamin E, Vitamin PP, Vitamin K und Carotin. Der B-Komplex ist notwendig für das normale Funktionieren des Nervensystems und die Umsetzung wichtiger Stoffwechselprozesse im Körper. Die Vitamine A und E sowie Ascorbinsäure sind starke Antioxidantien, die die Jugend verlängern. Vitamin PP verbessert den Stoffwechsel, heilt das Herz-Kreislauf-System und ist an der Hormonsynthese beteiligt. Vitamin K ist wichtig für die Aufnahme von Kalzium, die normale Blutgerinnung und die Nierenfunktion.
Äpfel sind auch reich an anderen gesunden Substanzen, einschließlich verschiedener Mineralien (Eisen, Kalium, Kupfer, Chrom, Molybdän, Bor, Vanadium, Kobalt, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Jod, Mangan, Zink, Chlor, Schwefel, Selen). organische Säuren, Ballaststoffe, Pektin, Tannine und flüchtige Stoffe.