Jemand hält Schwarzbrot für nützlicher. Und jemand ist überzeugt, dass Weißbrot nützlicher ist. Leider kann es hier keine eindeutige Meinung geben. Schwarz-Weiß-Brot (Roggen und Weizen) hat ungefähr die gleiche Zusammensetzung. Trotzdem übertrifft Roggen seinen "weißen Bruder" in mancher Hinsicht.
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Vitamine und Säuren
Schwarzbrot hat mehr Lysin als Weißbrot. Diese essentielle Aminosäure ist am Prozess der Geweberegeneration beteiligt und normalisiert den Stoffwechsel. Je dunkler das Brot, desto mehr Spurenelemente (nicht viele, aber immer noch) wie Mangan, Eisen, Zink. Roggenbrot wird mit Malz versetzt, Weizen jedoch nicht. Übrigens ist es wegen des Malzes, dass es schwarzes Roggenbrot ohne Malzgrau ist. Das Malz enthält einen festen Anteil an Vitamin E.
Geschmacks- und Magenprobleme
Aber Weiß ist schmackhafter. Und er hat auch mehrere Vorteile. Es verursacht kein Sodbrennen, daher wird es jedem empfohlen, der Magenprobleme wie Gastritis oder ein Geschwür hat. Essen Sie einfach kein frisches Weizenbrot mit Hitze von der Hitze, da der Magensaft den Säuregehalt erhöht. Es wird den Säuregehalt weiter erhöhen.
Aber auch schwarzes hefefreies Brot, das eher auf Hopfen als auf Hefehefe zubereitet wird, ist sehr sauer und wird im Allgemeinen nicht für Menschen mit Magenerkrankungen empfohlen. Weißbrot hat eine empfindlichere Struktur, während Schwarzbrot eine raue Struktur hat. Daher ist Weiß bei Magen- und Darmproblemen angenehmer.
Faser und Kleie
Die meisten Ballaststoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Nährstoffe in Vollkornbrot. Noch besser, wenn Kleie hinzugefügt wird. Dieses Brot ist nicht schwarz und nicht weiß, sondern bräunlich-grau mit einem Schuss. Und er wird vielleicht als der nützlichste angesehen. Er hat keine Kontraindikationen. Er ist lange nicht abgestanden. Es enthält nützliche Zusatzstoffe wie Samen, Anis, Sesam, Kümmel, Nüsse und Trockenfrüchte. Kleie reinigt den Darm und entfernt Giftstoffe. Aber dieses Brot hat einen Fehler. Es ist kalorienreicher als schwarz und weiß (aufgrund von getrockneten Früchten, Samen und Nüssen). Daher muss das Abnehmen mit ihm vorsichtig sein. Und diejenigen mit Krankheiten wie Darmkolitis - auch. Kleie kann Darmreizungen verursachen.