Heutzutage sieht man in den Regalen von Geschäften immer öfter nicht nur den für Käufer üblichen Rübenzucker, sondern auch Rohrzucker. Ihre Kosten variieren erheblich. Was ist der Unterschied und welcher Zucker ist besser?
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Vergleich von Rüben- und Rohrzucker
Wenn Sie die Frage stellen, was der Unterschied zwischen Rüben- und Rohrzucker ist, lautet die Antwort: nichts. Raffinierte Rote Beete, die wie raffinierter Rohrzucker einer maximalen Reinigung durch verschiedene Verunreinigungen unterzogen wurde, hat genau die gleiche Zusammensetzung, den gleichen Geschmack und die gleiche weiße Farbe. So ist Zucker täglich in der Ernährung von Millionen von Menschen enthalten. Welche Rohstoffe als Grundlage für dieses Produkt dienten, kann nur in einem spezialisierten Labor festgestellt werden. Darüber hinaus wird die Erfolgswahrscheinlichkeit nicht sehr hoch sein. Sowohl raffinierter Rüben- als auch Rohr raffinierter Zucker bestehen zu 99, 9% aus einer Substanz namens Saccharose. Sie sind einfach identisch.
Der Unterschied besteht bei nicht raffinierten Produkten. Darüber hinaus ist es sehr wichtig. Die Herstellung von Rohrzucker ist eine alte Erfindung der Menschheit. Es existierte vor unserer Zeit - in Ägypten, Indien, China. Wenig später lernten sie Rohrzucker in Amerika, den Mittelmeerländern und schließlich in Russland kennen. Auf Erlass von Peter I. wurde 1719 eine ganze Fabrik zur Herstellung von Zucker aus Rohr gebaut. Die Welt lernte im 19. Jahrhundert die Rübenzuckerproduktion kennen. Vielen Dank dafür können die deutschen Wissenschaftler F.K.Aharda und A. Marggraf sein. In Deutschland wurde 1802 die erste Raffineriefabrik eröffnet.
Unraffinierter Rübenzucker ist nicht besonders essbar. Es ist erwähnenswert, dass das Ausgangsprodukt - roh, das nach dem Kochen des Pflanzensafts gewonnen wird - einen bestimmten Geschmack und einen unangenehmen Geruch aufweist.
Unraffinierter Rohrzucker wird wegen seines angenehmen Karamellgeschmacks und seiner schönen bräunlichen Tönung sehr geschätzt. Die bräunliche Farbe von Rohrzucker wird durch die Beimischung von Melasse erhalten - sirupartige schwarze Melasse, die die Kristalle dieses Produkts umhüllt. Übrigens enthält es einen riesigen Komplex von Spurenelementen, die für den Menschen nützlich sind (Magnesium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Chrom, Eisen, Kalium und Kalzium). Zusätzlich enthält die Zusammensetzung der Melasseverunreinigung Pflanzenfasern und B-Vitamine.