Flunderfisch wird oft wegen seines Geschmacks unterschätzt, besonders wenn er nur gebraten wird. Durch das Kochen im Ofen kann das delikate Fleisch von Seefisch seinen Geschmack voll entfalten. Darüber hinaus können Sie Flunder im Ofen ganz oder in Filetscheiben, in Folie und Hülse backen.
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Die Geheimnisse des Kochens Flunder im Ofen
Vor dem Backen der Flunder ist es wichtig, sie richtig zu schnitzen, um den nicht allzu angenehmen Geruch von Seefisch loszuwerden.
Flunder passt gut zu Zwiebeln, es ist dieses Gemüse, das hilft, das sehr unangenehme Meeresaroma zu beseitigen, aufgrund dessen Fische oft vernachlässigt werden. Beim Backen wird außerdem empfohlen, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzuzufügen: Karotten, Paprika, Tomaten.
Vorab ist es ratsam, die Flunder-Kadaver in Milch zu legen, um einen bestimmten Geruch zu beseitigen. Das Standard-Gewürzset für Fische hilft dabei. Jede Zitrusfrucht, insbesondere Zitrone, hilft auch, den Jodgeschmack zu entfernen und verbessert den Geschmack von Fischfleisch.
Wenn Sie Flunder schneiden, müssen Sie den Kopf nicht entfernen, wenn Sie ein Gericht im Ofen kochen möchten. Sie können den ganzen Kadaver backen oder ihn in Portionen teilen oder in Filets schneiden.
Ganze gebackene Flunder
Kleine Fischstücke backen besser ganz, Flunderfleisch ist saftig. Dieses Rezept eignet sich zum Backen sowohl in Folie als auch in der Hülle.
Sie benötigen:
- Flunder Kadaver - 1, 6 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel;
- Butter - 1 EL. ein Löffel;
- Zitrone - 1 Stk.;
- ein Haufen Petersilie, Dill;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Um eine leckere Flunder zu kochen, ist es wichtig, den gesamten Prozess Schritt für Schritt zu verfolgen. Nehmen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur, damit sie etwas weicher wird.
Schneiden Sie den Kadaver ab, befreien Sie ihn von Innenseiten, Kopf und Flossen. Gründlich ausspülen. Legen Sie den Fisch mit der hellen Seite nach oben auf das Brett, machen Sie mehrere Querschnitte, basierend auf der Größe des Schlachtkörpers, normalerweise reichen 2-3.
Mischen Sie Pfeffer mit Salz und reiben Sie Flunder mit dieser Mischung, besonders wenn Sie versuchen, das Gewürz in die Schnitte zu bekommen. In eine Tasse geben, mit Saft aus einer halben Zitrone bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Die restliche Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Schalten Sie den Ofen zum Heizen ein und stellen Sie die Temperatur auf 220 ° C ein. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die vorbereitete Flunder ganz darauf legen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Fisch zuerst 25 Minuten lang.
Nehmen Sie danach das Backblech heraus und stecken Sie die Zitronenkreise in die Schlitze des Schlachtkörpers. Den Fisch noch 25 Minuten backen. Während die Flunder kocht, das Gemüse hacken und die Butter hinzufügen. Die ganze Masse gut einreiben.
Entfernen Sie die fertige Flunder aus dem Ofen, entfernen Sie die Zitronenschnitze. Die Oberfläche des Schlachtkörpers mit einer Öl-Dill-Mischung bestreichen und den Fisch zum Backen erneut 2-3 Minuten in den Ofen stellen.
Ofengebackene Flunder im Ärmel
Dies ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Diätgericht, das auch recht einfach zuzubereiten ist.
Sie benötigen:
- 2 Kadaver Flunder;
- 1/2 Zitrone
- 30 ml Sojasauce;
- 1 Lorbeerblatt;
- 2 Knoblauchzehen.
Kochvorgang
Machen Sie mit einem Messer mehrere Schnitte an den Flunder-Kadavern. Gießen Sie Sojasauce auf die Schalen und versuchen Sie, sie in die Schnitte zu bekommen. Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone und streuen Sie Fisch darauf.
Führen Sie die Knoblauchzehen durch die Presse und bestreichen Sie den Kadaver mit dem Brei. 15 Minuten marinieren lassen.
Danach legen Sie die Flunder in den Ärmel, dann können Sie fein gehackte Zitronenschale setzen. Machen Sie in die Hülse 2-3 kleine Löcher, damit Luft entweichen kann, und legen Sie die Hülse auf ein Backblech.
Bereiten Sie eine Flunder in einer Hülse in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C vor. Die Backzeit des Gerichts beträgt 15-20 Minuten.
Wie man Flunder in Zwiebelfolie kocht
Flunder für dieses einfache Rezept ist sehr saftig.
Sie benötigen:
- 500 Gramm Flunderfilet
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel;
- Salz, Olivenöl, Gemüse, fertige Gewürze für Fisch.
Das Flunderfilet in fließendem Wasser abspülen, trocknen und in Portionen schneiden. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft heraus. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel Salz, Pfeffer und Fischgewürz.
Die Filetscheiben mit Salz, einer Mischung aus Gewürzen und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft bestreuen. Lassen Sie die Flunder 30 Minuten lang marinieren. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebelringe hacken und mit kochendem Wasser verbrühen, um die Hauptbitterkeit zu verringern. Eine Minute in Wasser halten und auswringen.
Legen Sie die Folienblätter am unteren Rand des Backblechs aus und bestreichen Sie sie mit Öl. Machen Sie die erste Schicht ein Kissen aus Zwiebelringen. Den eingelegten Fisch auf die Zwiebel geben. Mischen Sie den restlichen Zitronensaft mit 1 Esslöffel Olivenöl und bürsten Sie die Fischhaut mit dieser Mischung.
Wickeln Sie die Kanten der Folie so ein, dass keine Löcher für den Dampfaustritt vorhanden sind. Flunder 20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200-220 ° C backen. Danach die Temperatur im Ofen auf 180 ° C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Form, öffnen Sie die Folie und legen Sie die Flunder weitere 5 Minuten in den Ofen, damit eine köstliche Kruste entsteht. Danach ist das Gericht fertig, Sie können es auf den Tisch servieren.
Flunder in saurer Sahne mit Kartoffeln, in Folie gebacken
Flunder nach diesem Rezept kann ganz oder in Portionen gebacken werden.
Sie benötigen:
- 1 kg Filet oder 1 Kadaver Flunder;
- 300 ml saure Sahne;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Schote rote Paprika;
- Pflanzenöl, Gewürze für Fisch, Salz nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Schneiden Sie den Flunder-Kadaver ab und schneiden Sie ihn auf Wunsch in Portionen oder lassen Sie ihn ganz. Die Kartoffeln abspülen und schälen, in Scheiben oder Scheiben schneiden. Die Schote Paprika von den Samen befreien und in Ringe schneiden, zu den Kartoffeln geben und mischen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser anbrühen. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, dort Zwiebelringe hinzufügen, mischen. Legen Sie die Folie auf den Boden der Auflaufform und fetten Sie sie mit Öl ein.
Den Kadaver oder die Flunderstücke auf der Folie verteilen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Decken Sie den Fisch mit einer Mischung aus Sauerrahm und Zwiebeln. Legen Sie Kartoffelscheiben darauf und als nächstes und wickeln Sie die Folie ein.
Die Flunder 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C in einem vorgeheizten Ofen backen. Trotz der Tatsache, dass in diesem Rezept kein Käse enthalten ist, stört es niemanden, ihn auf Wunsch hinzuzufügen. Entfernen Sie dazu das Backblech 5-10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs aus dem Ofen, entfalten Sie die Folie und bestreuen Sie den Fischkadaver mit geriebenem Käse. Stellen Sie es erneut für 5-7 Minuten ein, bis es schmilzt. Aber wenn Sie Flunder im Ärmel backen, müssen Sie auf Käse verzichten.
Ofen gebackene Flunder mit Gemüse
Dies ist eine vollständige Mahlzeit zum Abendessen. Flunder mit Gemüse ist schnell gekocht und sieht appetitlich aus.
Sie benötigen:
- 1 kg Flunder-Kadaver;
- 200 Gramm Karotte, Zwiebel, Paprika.
- 1 Frischkäse
- 300 Gramm Tomaten;
- 1 Zitrone
- Pflanzenöl, Gewürze für Fisch, Salz, Petersilie nach Geschmack.
Den Flunder-Kadaver schälen und in Portionen schneiden, das Fleisch mit Gewürzen und Salz reiben. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und bestreuen Sie sie mit Fischstücken zum Einlegen. Bereiten Sie das Gemüse vor - reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie sie in Streifen geschälte Paprika. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Grüns fein hacken.
Das Gemüse und die Kräuter in eine Tasse geben und mischen. Den Käse in Würfel schneiden oder reiben, bevor er im Gefrierschrank eingefroren werden muss. Fügen Sie Käse zu einer Tasse Gemüse hinzu.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, ölen Sie es und legen Sie Flunderstücke hinein. Decken Sie den Kadaver mit der gesammelten Gemüsemischung ab. Legen Sie ein Backblech in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und kochen Sie die Flunder 40 Minuten lang mit Gemüse.
Wenn die Oberseite des Fisches zu stark brät, bedecken Sie ihn mit Folie. Servieren Sie die vorbereitete Flunder mit Gemüse auf dem heißen Tisch, begleitet von frischen Kräutern.
Ofengebackene Flunder: ein einfaches Rezept in Milch
Dieses Rezept bezieht sich auf die traditionelle nordische Art, Fisch zu kochen. Das Braten von Flunder in Milch macht das Gericht diätetisch, köstlich, weich und saftig.
Sie benötigen:
- 1 ganze Flunder;
- Milch
- Gewürzset: Curry, Piment, Erbsen, Wacholderbeeren und Salz nach Geschmack.
Ein solches Gewürz wie Curry war im Rezept aus dem Norden überhaupt nicht enthalten, aber dieses Gewürz entfernt den Fischgeruch perfekt aus dem Kadaver, daher sollten Sie es verwenden. Auf Wunsch können Sie jedoch auch Basilikum oder andere Gewürze mit ähnlicher Wirkung einnehmen.
Bereiten Sie die Flunder zum Backen vor, reiben Sie Curry und Salz. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech oder eine Pfanne. Wenn sich während der Reinigung Kaviar in Fischen befindet, legen Sie ihn daneben und backen Sie ihn.
Gießen Sie die Flunder mit Milch, so dass sie den Kadaver leicht bedeckt. Wacholderbeeren und Pimenterbsen hinzufügen. Diese Gewürze helfen auch, den unangenehmen Geruch von Fisch zu beseitigen.
Legen Sie das Backblech in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Die Flunder wird 30-40 Minuten lang gebacken.
Wein gebackene Flunder
Sie benötigen:
- 1 Flunder;
- 1/2 Zitrone
- 1 EL. ein Löffel Paprika;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 40-50 ml trockener Weißwein;
- 1 Zwiebel;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie die Flunder vor und reiben Sie sie mit Pfeffer und Salz ein. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech. Legen Sie dünn geschnittene Kreise aus Zitrone und Zwiebel auf den Fisch, als würden Sie ihn einwickeln.
Die Butter schmelzen und Paprika und Wein hinzufügen, die Flunder mischen und mit der resultierenden Mischung gießen. Stellen Sie die Pfanne 30-40 Minuten lang in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Flunder im Ofen in einer Gewürzkruste
Der nach diesem Rezept gekochte Fisch ist sehr scharf.
Sie benötigen:
- 1 Flunder;
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprika, Fenchel;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Zitronenschale;
- ein kleiner Haufen frischer Koriander.
Mahlen und mischen Sie alle Gewürze und Gewürze zusammen. Den vorbereiteten Flunder-Kadaver mit Salz bestreuen, dann mit Olivenöl einfetten und vorsichtig mit einer Gewürzmischung einreiben. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und legen Sie ihn 30-40 Minuten bei 190 ° C in den Ofen.