Kimchi ist der Name für eine besondere Kohlsorte, die im Fernen Osten und in Korea wächst. Es wächst nicht mit uns, so dass Sie Kimchi-Kohl auf Koreanisch mit Pekinger Kohl kochen können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Pekinger Kohl - 3 kg;
- - Reismehl - 3 Esslöffel;
- - Wasser - 300 ml;
- - große Birne - 1 Stk.;
- - Rettich - 1 Stk.;
- - mittelgroße Zwiebel - 1 Stk.;
- - Knoblauch;
- - Ingwerwurzel, gerieben auf einer groben Reibe - 1 EL. ein Löffel
- - Fischsauce - 100 ml;
- - Frühlingszwiebeln - 1 mittlerer Bund;
- - Kimchi-Sauce - 1 Tasse;
- - Zucker - 1 Esslöffel;
- - Salz - 2 Esslöffel.
Bedienungsanleitung
1
Kohl wird gründlich gewaschen und in zwei Hälften geschnitten, während Stümpfe entfernt werden. Tauchen Sie es in Wasser, damit das Wasser zwischen die Blätter gelangt. Nehmen Sie dann grobes Salz und verteilen Sie es gleichmäßig auf die Blätter.
2
3 große Blättchen werden aus Kohl herausgerissen und auch gesalzen. Der so zubereitete Kohl wird in einen vollständig mit Wasser gefüllten Behälter gegeben und eine Presse darauf gelegt.
3
Lassen Sie den Kohl 6-8 Stunden lang salzen. Dann werden sie gründlich in fließendem Wasser gewaschen, während sie leicht zusammengedrückt werden, und sie werden zurück in ein Sieb geworfen.
4
Bereiten Sie die Reisbrühe wie folgt vor: Zwei Esslöffel Reismehl werden in einer kleinen Menge kaltem Wasser verdünnt, das restliche Wasser wird gekocht und das verdünnte Mehl wird dort langsam eingeführt. Gründlich mischen, Klumpen entfernen und abkühlen lassen.
5
Rettich und Birne werden gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Schnittlauch wird sehr fein gehackt und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Rettich ist leicht gesalzen und der zugeteilte Saft wird abgelassen. Knoblauch und Ingwer werden durch einen Fleischwolf gescrollt, Dressing, Zucker, dann Reisbrühe und Fischsauce hinzufügen.
6
Alles gründlich mischen und die resultierende Mischung zu gehacktem Gemüse geben. Lassen Sie die Sauce etwa eine halbe Stunde stehen. Dann ziehen sie Gummihandschuhe an und jedes Blatt Pekinger Kohl wird großzügig mit der resultierenden Mischung eingefettet. Nach dem Ende des Verfahrens werden sie wieder fest zurückgefaltet, das längste Blatt wird entnommen, ein Kohl wird um sie gebunden und in einen Behälter gegeben.
7
Deckel mit Kohlblättern beiseite legen und den Behälter einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren wird das heiße Kimchi aus koreanischem Kohl in kleine Stücke geschnitten und auf einer Schüssel verteilt.