Gimchi - ein Gericht aus Pekinger Kohl, das die Koreaner in großen Mengen kochen. Speichergeheimnisse werden von Generation zu Generation weitergegeben, aber das Rezept zum Kochen ändert sich in der Regel nie. Kimchi ist eine hausgemachte Ernte, mit der man zum Beispiel Sauerkraut vergleichen kann.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 Stück Pekinger Kohl
- - 3 Paprika
- - 1 Chili Pfeffer
- - 3 Knoblauchzehen
- - Salz
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie die Blätter des Pekinger Kohls in mehrere Teile und geben Sie sie in kaltes kochendes Wasser, nachdem Sie Salz hinzugefügt haben. Bitte beachten Sie, dass Sie pro Liter Wasser 2 EL benötigen. grobes Salz. Drücken Sie den Kohl in eine Presse und legen Sie ihn 2-3 Tage lang an einen kühlen Ort.
2
Spülen Sie die Kohlblätter nach dem Aufgehen vorsichtig mit Wasser ab und wringen Sie sie von Hand aus. Nach dem traditionellen koreanischen Rezept muss das Werkstück mit Kankuchi-Gewürzen eingerieben werden, die unabhängig hergestellt werden können.
3
Für Kankuchi süßen roten Pfeffer, Knoblauch und Chili durch einen Fleischwolf hacken. Nach Belieben Salz hinzufügen und alle Zutaten gut mischen. Dieses Gewürz kann einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4
Kohlblätter müssen sehr sorgfältig und reichlich mit Kankuchi eingerieben werden. Gimchi kann als separate Leckerei serviert oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Beispielsweise wird ein solcher Kohl oft mit Fleisch gedünstet oder als Snack für zubereitete Fleisch- oder Fischgerichte serviert.