Kiewer Kuchen ist ein unvergesslicher süßer Genuss, der zum Symbol der Ukraine geworden ist. Der Kuchen besteht aus Baiserschmelze im Mund und einer zarten Nusscreme. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein wenig Zeit zum Kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- für Shortcakes:
- 0, 5 Tasse Cashewnüsse;
- 0, 5 Tasse Haselnüsse;
- 1 Tasse Zucker;
- 10 Eier:
- 1, 5 EL Mehl;
- Vanillin.
- Für Sahne:
- 200 g Puderzucker;
- 2 EL Cognac;
- 400 g Butter;
- 2 EL Kakaopulver;
- 4 EL Kondensmilch;
- Vanillin.
Bedienungsanleitung
1
Mahlen Sie granulierten Zucker in einem Mixer. Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb. Legen Sie die Eichhörnchen in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig für Shortcakes kneten. Die Nüsse anbraten und ein wenig hacken. Um Nüsse zu hacken, legen Sie sie in zwei Plastiktüten und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. 1/3 der Nüsse beiseite stellen, um den Kuchen zu dekorieren. Fügen Sie Mehl zu anderen Nüssen hinzu.
2
Das Weiß mit einem Mixer gründlich schlagen. Schlagen, bis sich ein dicker, dichter Schaum bildet. Fügen Sie zerkleinerten Zucker und Vanillin zu den Proteinen hinzu, ohne das Mischen zu beenden. Die Qualität der Baiser hängt davon ab, wie viel Sie die Eichhörnchen schlagen. Sie können überprüfen, ob Sie genügend Proteine geschlagen haben, indem Sie die Schüssel umdrehen. Wenn die Eichhörnchen nicht abtropfen, werden sie ausreichend geschlagen.
3
Fügen Sie vorsichtig Nüsse und Mehl zu der resultierenden dichten Proteinmasse hinzu. Den Teig kneten. Kneten Sie den Teig mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben, sonst setzen sich die Proteine ab.
4
Bereiten Sie zwei runde Backformen vor und legen Sie Pergamentpapier darauf. Den Teig in die Formen geben. Sie sollten zwei Kuchen mit einer Höhe von ca. 8 mm erhalten. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Legen Sie die Kuchen für 2, 5 Stunden in den Ofen. Lassen Sie die Kuchen nach dem Kochen im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5
Butter, Puderzucker, Kondensmilch, Vanillin und Cognac in einem Mixer schlagen. Die Hälfte der entstandenen Masse beiseite stellen und den Kakao in der anderen Hälfte umrühren.
6
Den ersten Kuchen auf einen flachen Teller legen und vorsichtig mit weißer Sahne bestreichen. Legen Sie den zweiten Kuchen, der mit Kakaocreme bedeckt ist. Schmeicheln Sie die Seiten des Kuchens gründlich und bestreuen Sie sie mit Nüssen. Wenn Sie noch Sahne haben, können sie die oberste Schicht des Kuchens dekorieren.
Nützliche Ratschläge
Wenn zwei Formen nicht sofort entfernt werden und die Kuchen abwechselnd gebacken werden, wird der Teig in zwei Sätzen zubereitet. Die Teigprodukte halbieren, zuerst eine Portion und dann die zweite kneten.