Saucen in der nationalen Küche vieler Nationen werden verwendet, um den Geschmack eines Gerichts zu tönen oder zu verbessern. Diese zusätzliche Zutat kann Kochfehler einer unerfahrenen Hausfrau während des Kochens verbergen. Mit ihrem ursprünglichen süß-sauren Geschmack kann Gourmet-Cranberry-Sauce jedes Fleisch- oder Geflügelgericht zu einer Delikatesse machen.
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Cranberry-Geschmack selbst ist ziemlich sauer, kann aber durch Zugabe von Zucker oder Honig gemildert werden. Dieses süß-saure Dressing ist in Europa und Amerika sehr beliebt. Es wird mit in Semmelbröseln gebratenem Camembertkäse, gebackenem Rind- und Schweinefleisch und dem berühmten Truthahn serviert, der die Banketttische der Thanksgiving-Amerikaner schmückt. Diese Sauce lässt sich besonders gut mit fetthaltigen Fleischsorten - Lamm und Schweinefleisch - kombinieren, um ziemlich schwere Gerichte, die daraus zubereitet werden, besser zu verarbeiten.
Für die Zubereitung der Sauce ist es besser, frische Beeren zu verwenden, aber Sie können sie auch aus gefrorenen Preiselbeeren herstellen, die im Geschäft erhältlich sind. Bevor Sie die Sauce daraus zubereiten, gießen Sie die Beeren in eine Schüssel oder auf einen Teller und wählen Sie diejenigen aus, die einen hellen Farbton haben - diese unreifen Früchte können der Sauce unnötige Bitterkeit verleihen.
Verwenden Sie zur Zubereitung von Preiselbeersauce emaillierte Schalen, um den Kontakt der Säure mit dem Metall zu vermeiden und die Freisetzung schädlicher Substanzen zu verhindern.
Fertige Soße kann nicht länger als 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu muss es in ein Glas mit dicht schließendem Deckel überführt werden.
Um eine klassische Version der Cranberry-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0, 5 kg Preiselbeeren;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 1 ungeschälte Orange;
- ¼ TL geriebene Muskatnuss;
- ¼ TL gemahlener Piment;
- 50 ml Wasser.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf oder Eintopf, geben Sie Preiselbeeren und Zucker hinein. Stellen Sie den Herd auf und beginnen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und das Kochen beginnt, geben Sie Gewürze in den Topf. Kochen Sie die Mischung unter Rühren weitere 7-8 Minuten weiter.
Die klassische Version der Cranberry-Sauce passt gut zu Gebäck, Nudeln, gedünstetem Gemüse und sogar Eis.
Die Orange mit der Schale mit kochendem Wasser abschälen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder Schäler vorsichtig die oberste orangefarbene Schicht der Schalenhaut ab. Drücken Sie den Saft aus der restlichen Orange. Die Schale mit einem Messer fein hacken und in die Pfanne geben, in der die Preiselbeeren gekocht werden. Kochen Sie unter Rühren weitere 5 Minuten, gießen Sie dann den Orangensaft in die Pfanne, mischen Sie, bringen Sie die Mischung zum Kochen und schalten Sie sie aus. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer und mahlen Sie ihn zu einer Püree-Masse.
Um die Soßenkonsistenz zarter zu machen, kann sie weiter durch ein Metallsieb gerieben und feste Partikel entfernt werden.
Wenn Sie eine würzige Cranberry-Sauce zubereiten möchten, die mit gebackenem Fettfleisch serviert werden kann, benötigen Sie:
- 0, 3 kg Preiselbeeren;
- 50 g Wasser;
- 2 cm frische Ingwerwurzel;
- 1/2 TL Koriandersamen;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel flüssiger leichter Honig;
- gemahlener Zimt an der Messerspitze;
- 2-3 Stk. Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wasser in einen Topf geben, kochen, Preiselbeeren, Paprika, Zimt und Nelken hinzufügen, 12-15 Minuten rühren und rühren, bis alle Beeren gehackt sind. Nelke entfernen und wegwerfen. Ingwerwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Ingwer, Koriandersamen und Pfanneninhalt in einen Mixer geben. Fügen Sie Honig zu der resultierenden Beerenpüree hinzu, mischen Sie.