Sauerkraut ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das bei täglichem Gebrauch die Immunität stärkt und die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert. Um das nützlichste Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Rezept für die Fermentation des Produkts genau befolgen und den Mondkalender einhalten.
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Was ist die Verwendung von Sauerkraut
Sauerkraut ist ein unglaublich gesundes Produkt. Der Vorteil des Gerichts ist das Vorhandensein vieler Vitamine, einer großen Menge an Ballaststoffen. Darüber hinaus ist Sauerkraut eine Vitamin C-Quelle, die lange Zeit ohne Verlust im Produkt gespeichert wird (während gewöhnlicher Kohl mit Kohl gelagert wird, wird dieses darin enthaltene Vitamin von Tag zu Tag weniger).
Übrigens kann die Menge an Vitamin C in einer Schale bis zu 70 mg pro 100 g des Endprodukts erreichen, dies ist jedoch nur mit einer speziellen Fermentationsmethode möglich. Bei der traditionellen Fermentation ist diese Zahl etwas bescheidener - 30 mg pro 100 g.
Kohlgurke ist auch nützlich. Das Produkt enthält viel Kalium, Natrium, Eisen und Bernsteinsäure, was es zur Vorbeugung von Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen unverzichtbar macht.
Welche Art von Kohl können Sie machen?
Für die Gärung sind nicht alle Kohlsorten geeignet, sondern nur solche, die ausreichend Zucker enthalten. Fast alle mittel- und spätreifenden Sorten erfüllen diese Anforderung. Für die Fermentation und Langzeitlagerung sollten jedoch Gemüse der folgenden Sorten und Hybriden ausgewählt werden: Schneewittchen, Grandslam F1, Genf F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Die Bereitschaft des Kohls zum Beizen kann durch sein Aussehen und seinen Geschmack bestimmt werden: reifes Gemüse bildet einen dichten hellen Kopf, Blätter werden saftiger und leicht süßlich.