Sauerkraut ist ein Verfahren, mit dem Sie die Haltbarkeit von Gemüse nicht nur verlängern und den ganzen Winter über zum Kochen verwenden können, sondern auch den Geschmack erheblich verbessern können. Damit das Werkstück jedoch lange gelagert wird und der Geschmack des fertigen Produkts nicht enttäuscht, muss die Fermentation an genau definierten Tagen durchgeführt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sauerkraut ist ein Verfahren, das Hunderte von Jahren alt ist. Lange Zeit gelang es der Existenz des Rezepts, ein bestimmtes Muster zwischen der Mondphase, der Position des Himmelskörpers in den Sternbildern und dem Geschmack des fertigen Gerichts und seiner Lagerdauer aufzudecken. Wenn zum Beispiel Kohl zum Vollmond, Neumond oder zum abnehmenden Mond fermentiert wird, stellt sich Gemüse oft als geschmacklos heraus, verschlechtert sich schnell, aber wenn das Verfahren auf dem wachsenden Mond durchgeführt wird und selbst wenn sich der Stern im Sternbild Stier, Steinbock, Schütze oder Widder befindet, ist die Ernte im Gegenteil immer gefällt mit seinem tollen Geschmack. Im Jahr 2018 gibt es einige geeignete Tage zum Einlegen von Kohl, die als die günstigsten gelten.
Im Januar.
Wenn Sie sich im ersten Monat des Jahres 2018 für Kohl entscheiden, wählen Sie den Zeitraum vom 18. bis 29. Januar. An diesen Tagen des wachsenden Mondes wird das Werkstück viel saftiger. Vom 3. bis 16. Januar lohnt es sich jedoch nicht, Gemüse zu salzen, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass das Produkt keinen Erfolg hat.
Im Februar.
Im letzten Wintermonat, wenn dem Körper besonders viele Vitamine fehlen, hilft Sauerkraut, diese zu füllen. Von 17 bis 28 die günstigsten Tage für das Verfahren, aber zu Beginn des Monats, um dieses salzige Produkt zu kochen, wird nicht empfohlen.
Im März.
In diesem Frühlingsmonat wird nicht empfohlen, den Kohl vor dem 18. Tag zu säuern, aber nach seinem Beginn bis zum 28. März wird die Ernte mit einem Knall erzielt. Planen Sie einen dieser zehn Tage zum Salzen von Gemüse ein, dann wird es Sie definitiv nicht enttäuschen.
Im April.
Wenn Sie im letzten Herbst noch Kohl in den Behältern gesammelt haben und ihn einlegen möchten, fahren Sie vom 17. bis 28. fort. Während der Zeit des wachsenden Mondes wird das Produkt saftiger, auch wenn nicht sehr frisches Gemüse verwendet wird.
Im Mai.
Mai ist der Monat, in dem die ersten frischen Kohlköpfe zum Verkauf angeboten werden. Mit einer für die Gärung geeigneten Sorte und der Einhaltung des Mondkalenders erhalten Sie ein unglaublich leckeres Stück. Nach dem Mondkalender ist die Gärung von Gemüse in der Zeit vom 18. bis 29. Mai am besten.
Im Juni.
Juni - der Beginn des Sommers - der Monat, in dem der reifende Kohl zu reifen beginnt. Obwohl es nicht zum Beizen mit anschließender Langzeitlagerung geeignet ist, ist es durchaus möglich, es für einen einmaligen Snack zu beizen. Die günstigsten Tage zum Beizen sind der Zeitraum vom 14. bis 25. Juni.
Im Juli.
Mitten im Sommer kann vom 13. bis 24. Juli Kohl eingelegt werden. Aber der Anfang und das Ende des Monats sind nicht die besten Perioden dafür. Im Allgemeinen ist der Juli die Zeit für die Reifung vieler Gemüsesorten, Beeren und Früchte. Daher ist es besser, frisches Obst in die Ernährung aufzunehmen.
Im August.
Im August beginnen mittelreife Kohlsorten zu reifen, die normalerweise im Herbst frisch verzehrt werden. Wenn Sie jedoch den Wunsch haben, solche Produkte zu fermentieren, fahren Sie fort, aber nehmen Sie sich dafür nur einen Tag von 13 bis 24 Tagen Zeit.
Im September.
Kohl, der im September geerntet wurde, eignet sich zum Beizen, aber es ist besser, eine solche Ernte vor Neujahr zu essen. Wenn Sie vom 10. bis 24. September (Tage des wachsenden Mondes) Gemüse einlegen, verderbt der Kohl erst bei Frost und kann bis zu den letzten Dezembertagen gelagert werden.
Im Oktober.
Der Mittherbst ist die beste Zeit zum Beizen von Kohl, da zu diesem Zeitpunkt spät reifende Kohlsorten gereift sind, die am besten zum Beizen geeignet sind. Im Allgemeinen wird spätreifer Weißkohl fast immer perfekt fermentiert. Wenn Sie jedoch einen Tag für das Verfahren vom 10. bis 21. Oktober auswählen, wird das Ergebnis nicht enttäuschend sein.
Im November.
Für die Kohlgärung eignen sich auch die Kohlköpfe, die von einem leichten Frost erfasst wurden. Um das Werkstück lange aufzubewahren und sich als schmackhaft herauszustellen, bereiten Sie es am Montag, Dienstag oder Donnerstag auf dem wachsenden Mond vor. Im November 2018 wächst der Mond vom 8. bis zum 21..
Im Dezember.
Fermentationsprozesse im Dezember sind am aktivsten, wenn der Kohl vom 8. bis zum 20. fermentiert wird. Es wird angenommen, dass der köstlichste Snack mitten in einem Zyklus eines wachsenden Himmelskörpers erhalten wird - dem Mond. Dieses Datum fällt laut Mondkalender 2018 auf den 14. Dezember.