Ein echter Süßwarenfondant verbessert die Schönheit und den Geschmack des Backens erheblich. Es eignet sich für Osterkuchen und zum einfachen Backen. Fudge zu kochen ist eine mühsame und komplizierte Angelegenheit. Jeder, der es wagt, es zu kochen, wird sich wie ein echter Konditor fühlen.
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Du wirst brauchen
- Zucker - 540 Gramm
- Wasser - 300 Milliliter
- frische Zitrone - 1 Stück
- Eisenschale - 1 Stück
- Kaltakkumulatoren - 3 Stück
- 2 Liter Topf - 1 Stück
Bedienungsanleitung
1
1, 5 Tassen Wasser in einen Topf geben und kochen. Gießen Sie 3 Tassen Zucker, mischen Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Zuckerlösung zum Kochen. Entfernen Sie beim Kochen vorsichtig den Schaum, da Fremdverunreinigungen im Zucker die Qualität des Fudges beeinträchtigen. 15 Minuten nach dem Kochen einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und weiter kochen.
2
Auf den Tisch neben dem Herd legen Sie die kalten Batterien und ein Eisentablett. Dies ist notwendig, um den Lippenstift schnell abzukühlen. Nehmen Sie einen Teelöffel Zuckersirup, gießen Sie ihn auf ein Tablett und schlagen Sie ihn 1 Minute lang mit einer Gabel. Wenn sich die Lösung nicht in eine hartviskose weiße Masse verwandelt, kochen Sie den Zucker weiter. Wenn der Sirup während des Testschlags zu kristallisieren beginnt, ist der Prozess des Kochens des Zuckers abgeschlossen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
3
Gießen Sie die Zuckerlösung auf das Tablett und schlagen Sie sie mit einer Gabel kräftig, bis ein weißer Klumpen entsteht. Den entstandenen Lippenstift fest in eine Schüssel geben, mit Wasser bestreuen und mit einer Serviette abdecken. Die Reifung des Lippenstifts nach dem Schlagen dauert mindestens 12 Stunden. Erst danach wird dieser Fondant zart und zähflüssig.
4
Vor dem Glasurbacken wird der Fondant teilweise auf die Konsistenz von Sauerrahm erhitzt, und es ist darauf zu achten, dass sich der Klumpen nicht vollständig auflöst, da sonst kein Glanz entsteht. In diesem Fall fügen Sie der Lösung einfach ein Stück harten Fudge hinzu. Zum Glasieren muss das Backen in eine vorgewärmte Masse getaucht werden.
beachten Sie
Wenn mehr Säure vorhanden ist, peitscht der Lippenstift nicht gut und trocknet auf glasierten Produkten nicht aus. Wenn wenig Säure vorhanden ist, ist die Glasur grob und ohne Glanz.
Nützliche Ratschläge
Am besten peitschen Sie den Fudge auf einem Tisch mit einer Steinarbeitsplatte. Dann brauchen Sie kein Tablett und keine kalten Akkus.